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永川路博潤冷凍油工廠店(2024更新成功)(今日/熱點)， 眼肉（Ribeye） ，這是從牛肋脊部的中間部位取出來的肉, 肉質軟嫩, 肉中有油有筋，吃起來有油脂的香味。西冷牛排（Striploin） ，位于脊骨外面, 也被稱為”外脊”, 它呈長條形, 肉中細細的筋很有嚼勁。總結一下，喜歡吃軟嫩口感，可以選擇里脊；喜歡肥瘦相間，可以選擇眼肉；喜歡有嚼勁，可以選擇西冷牛排。Q 餐廳中一般有專門儲存牛排的冷柜或是冷庫，我們在家庭如何存放牛排？如何解決排酸問題？A 首先回答牛排冷凍儲存的問題。牛排可以冷凍, 但是冷凍會改變牛排的質地, 讓肉質變得較為松散。要解凍的話需要提前一天放置到冰箱冷藏室內, 大約用一天或一晚上來自然解凍即可。