哪里有老炭門炭烤鮮肉，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
錦州秘制鹵羊頭小山羊頭6個(gè)，山羊頭褪毛、扒皮、浸泡、搓牙、洗耳、羊頭一定要泡凈血水，汆水，鹵湯開鍋放入鹵湯內(nèi)，調(diào)制小火煮50分鐘，燜至30分鐘，熟爛入味即可，秘制鹵水配方制作；湯桶中放清水45千克大火燒開，另取角100克，花椒20克，白芷60克，、草豆蔻、白豆蔻各30克，香葉15克，草果20克，桂皮50克，甘草20克，砂仁、丁香、陳皮各10克，用開水浸泡30分鐘，包成料包。加入鹽450克、味精60克、雞精粉50克、白酒100克，即成秘制鹵水。錦州碳烤羊眼睛羊眼睛，開水焯一下，鹵湯開鍋放入鹵湯內(nèi)，調(diào)制小火煮5分鐘，燜至入味熟爛即可，羊眼睛一切為串4個(gè)，穿2根簽字，上爐，每10-20秒翻一次，刷燒烤油，烤熱透，刷燒烤辣醬、撒至燒烤小料，出爐撒孜然、辣椒面，即可。
燒制關(guān)鍵：用于燒制的牛肉好是半筋半肉的背殼筋或板筋；掌握火候，切記小火慢燉；燒制中，加入少許醪糟，味道更鮮美。董小面（上圖），面好吃就是分量太少，價(jià)格太貴。（上圖）包包白牛肉面，貴是貴，但是牛肉特別給力，作料也很好吃，重油重辣，有火鍋味，海椒香慘了！涼面以酸辣為主味，輔以甜香，因此醋可稍多，其它根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)。豆花面，我吃起來覺得怪怪地，這就又說到了豆花的南北甜咸之爭(zhēng)了?，F(xiàn)宰現(xiàn)烤，每條烤魚烤完都加上各種配菜，澆上香濃的醬汁，鋪上焦紅的辣椒。
合群路燒考，味道不錯(cuò)喲，但是要注意它的肉竄，如果你只叫十竄（角一竄）他會(huì)建議你給你烤一把吃好多算好多，因?yàn)槲兜篮?，所以你就?huì)孜孜不倦的吃，到時(shí)候肯定是吃了好幾十竄，好東西也不要多吃撒；這里下面的一個(gè)門面原來叫都市夜稀飯，秘制火把烤魚味道很特別喲，好吃，其他菜味道也很好，不是太貴。江北劉家臺(tái)（現(xiàn)在在金科香江家園）的小小水煮魚，煮出來的魚嫩得像豆花，個(gè)人十塊還吃不完。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-03:00 羊肋條是這里必不可少的一道菜，肉嫩汁多，經(jīng)過調(diào)制，羊膻味也不是很重，烤到大概7分熟再上桌，配上點(diǎn)孜然辣椒粉特別好吃整塊整塊的羊肉經(jīng)添加調(diào)料調(diào)理后，將其一塊一塊地掛在一個(gè)帶有鐵鉤子的類似鳥籠般的鐵籠子上，在烤爐里慢慢張開地址：福田區(qū)上梅林萬科大廈旁(梅林天虹)營(yíng)業(yè)時(shí)間：17:00-03:00 種類多，分量足，火候控制的非常好，配上店里調(diào)制的辣椒粉特別好吃海蝦個(gè)頭足有手掌那么大??！肉質(zhì)Q彈，性價(jià)比很高地址：福田工貿(mào)園泰然路201棟首層服務(wù)員態(tài)度非常好，店里的烤肉是頭牌~烤好的串一上桌香氣撲鼻，肉質(zhì)也很不錯(cuò)，土豆片不會(huì)干，烤的粉粉的，特別好吃生蠔的肉分量很足，烤出來汁特別多
鼎鼎的姜鴨面，也是屬于小店。姜香很濃，鴨子肉爆得很干，面條又軟又有嚼勁，在油里拌一拌就特別入味。這家油醪糟味道很獨(dú)特，雖然有豬油也不覺得膩人，重點(diǎn)是有營(yíng)養(yǎng)！這家的雞汁鍋貼好吃到爆！這一家肥腸館是渝北兩路的老館子了，店面很小，樓上還有一兩桌，但是生意從來都很好，肥腸是這一家的招牌，但是這一家的豌豆湯也超級(jí)好喝，點(diǎn)份肥腸點(diǎn)份湯，20塊錢肯定吃爽。拿一個(gè)籃子自己去選菜，然后老板會(huì)把你的菜裝在一個(gè)大的不銹鋼簍子里煮。在北碚很出名，好多學(xué)生去吃。菜品豐富新鮮，價(jià)格也很實(shí)惠。