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烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、中西面點(diǎn)工藝、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)并學(xué)習(xí)：基本功技術(shù)理論、魯菜、粵菜、杭州菜菜品及面點(diǎn)品種共200余個(gè)，教師演示操作后指導(dǎo)學(xué)員每人必須動(dòng)手練習(xí)。招生對(duì)象：教學(xué)內(nèi)容：個(gè)月 技能+推薦培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、級(jí)別高 烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，具備獨(dú)立開(kāi)店能力。課程介紹：烹調(diào)知識(shí)、原料加工技術(shù)與烹調(diào)技法，學(xué)習(xí)基本功及冷菜20個(gè)，熱菜60個(gè)，菜系有南北菜品。
烹飪廚師要花多少錢(qián)#*新服務(wù)(2024更新成功)(今日/咨詢(xún))， 1970年出生于沅陵縣的向方,先是在酒樓學(xué)廚，從1990年至1995年短短5年間，勤奮好學(xué)的他就由普通廚師逐步升到主廚、廚師長(zhǎng)、涼菜主管和酒店行政總廚。隨后還擔(dān)任過(guò)賓館餐飲經(jīng)理兼廚師長(zhǎng)、行政總廚等職,2015年1月至今，受聘擔(dān)任懷化名堂餐飲管理有限執(zhí)行總經(jīng)理?！白龊靡粋€(gè)廚師長(zhǎng),比做好一個(gè)總經(jīng)理還難!”1月22日,記者采訪了這位在懷化市餐飲行業(yè)默默躬耕28載且碩果累累的廚師精英,談到了廚師這一行，他說(shuō):“廚師長(zhǎng)是一個(gè)餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)師,也就是要想辦法推廣自己的菜品,從而獲得眾多客人在美食體驗(yàn)中對(duì)菜品的認(rèn)同，從而奏響鍋碗瓢盤(pán)強(qiáng)音！”在20多年的廚師職業(yè)生涯中,向方深深地感悟到，當(dāng)好一個(gè)廚師長(zhǎng)，必須做到如下幾點(diǎn)才能擔(dān)當(dāng)起一個(gè)企業(yè)廚師長(zhǎng)的重任：要使用好的新鮮食材,才能有基礎(chǔ)做好自己的菜品；要不斷創(chuàng)新烹飪技巧,才能做出一道道色香味形俱全的美食；要用好心,才能做出 有 感 情 色 彩 有 深 刻 記 憶 的 佳 肴………正是自己嚴(yán)格遵循這些原則,20多年來(lái),他先后在懷化市、湖南省乃至全國(guó)各種餐飲行業(yè)烹飪大賽中獲得10多個(gè)金獎(jiǎng)和大賽,如2013年10月,他獲得湖南湘西廚王爭(zhēng)霸賽獲個(gè)人金獎(jiǎng),2014年他在第十屆中國(guó)廚師節(jié)湘菜廚王爭(zhēng)霸賽中獲個(gè)人金獎(jiǎng),2015年7月他在上海首屆港順杯全國(guó)名廚烹飪創(chuàng)新大賽中獲得。
級(jí)別高 技師（具備以下條件之一者） ） 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)3年以上，經(jīng)本 職業(yè)級(jí)別高 技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書(shū)。招生對(duì)象：教學(xué)內(nèi)容：一年制 技能+證書(shū)+支持培養(yǎng)目標(biāo)：以培養(yǎng)廚師長(zhǎng)、行政總廚、級(jí)別高烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，具備獨(dú)立開(kāi)店能力。課程介紹：烹飪?cè)现R(shí)、烹飪?cè)霞庸ぜ夹g(shù)、烹調(diào)技術(shù)、中西面點(diǎn)工藝、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)并學(xué)習(xí)：基本功技術(shù)理論、魯菜、粵菜、杭州菜菜品及面點(diǎn)品種共200余個(gè)，教師演示操作后指導(dǎo)學(xué)員每人必須動(dòng)手練習(xí)。
烹飪廚師要花多少錢(qián)#*新服務(wù)(2024更新成功)(今日/咨詢(xún))， 《味道湖南》：從1964年到現(xiàn)在，您獲得過(guò)哪些成就？哪些讓您記憶深刻？許菊云：我參加工作到現(xiàn)在是59年了，我是改革開(kāi)放的參與者、見(jiàn)證者、受益者。1978年，我參加了在長(zhǎng)沙市青少年宮舉辦的長(zhǎng)沙市烹飪技術(shù)大賽，比賽選手20個(gè)，觀眾有兩千人。我參加的項(xiàng)目是麻辣仔雞，每個(gè)人發(fā)一只雞，調(diào)好水溫，然后把刀放在雞脖子上做準(zhǔn)備，旁邊有計(jì)時(shí)的秒表。在所有選手中我是快的，從宰殺，到退毛，到開(kāi)膛，搞得干干凈凈，一共53.8秒，拿到了速度。接著砍成塊，做成菜，從宰殺到炒熟裝盤(pán)全程一共2分55秒，我依然是名，刷新了湖南廚師比賽的紀(jì)錄。不僅速度快，而且色香味形俱全，獲得了全場(chǎng)好評(píng)，這是令我記憶深刻的。后來(lái)每次比賽我都是名。每次賽前我都練到凌晨?jī)牲c(diǎn)，走路或者騎自行車(chē)，我都在思考怎么在比賽中發(fā)揮自己的長(zhǎng)處，不懂的地方就找?guī)煾競(jìng)冋?qǐng)教。
