好的甜品店鋪，從和面、烘焙到內餡的調配，每一個步驟都嚴格把控，確保泡芙的口感和品質。
這種場景的限制性意味著甜品的復購率天然地不如咖啡或奶茶那樣高。當消費者的生活節(jié)奏加快，且越來越多人開始追求健康飲食，甜品的消費頻率就會進一步降低，這直接影響了連鎖甜品店的客流和銷售。值得一提的是，相較于正餐烹調，在甜品制作中，大多數(shù)產品的差異化主要來自于原料而不是制作技術。許多甜品的制作工藝相對簡單，導致市場上產品的同質化嚴重。以楊枝甘露為例，各大品牌都有提供，消費者很難僅從味道上區(qū)分品牌。
從成都遷移到上海，隱身于上海核心網紅街區(qū)茂名北路之中，主打中式文化與風情的精品甜品店。一份中式意境甜品、一壺中式創(chuàng)意飲品，就能從內卷嚴重的上海烘焙市場中撕開一條求生之口。所謂的新中式風格甜品，并不一定是做傳統(tǒng)中點的新式化打造，也不一定要是日式和菓子的中式表達，獨具中式意境和美學享受的新式國風，會是同質化國風甜品里的一股清流。戶下之羽就是這樣一家研究中國文化，用甜品表達中式意境與美學的甜品店。在成都名為秘扇，來到上海之后更名為戶下之羽，將中式美學用甜品表達做到了更加，贏得了無比挑剔的上海食客的認可，
一家線下門店一周只營業(yè)2天的“私家甜品別苑”，因為產品均為手作，主理人對產品的打造極為苛刻，都是用心設計的好產品。產品以線上訂單售賣為主，線下更多側重于食客處于空間的多維度享受。在上海，做甜品精品門店，有特色的產品是基礎，更重要的是對于享受甜品的空間打造，將人、食物、環(huán)境、感受融為一體，整體化打造出的審美，對甜品的附加溢價是不可估量的。不用拘于是什么風格的甜品，只需要打造有食物情懷又好吃的甜品，會帶給人極度舒適的體驗足以。應季上新，把每款產品都做成像禮物一樣精致，需要提前好久才能等來的預約，吃好吃的甜品是需要一些儀式感的。
地址：朝陽路797路樂活新青年社區(qū)旁去年新開在尚都SOHO里的甜品店，老板和甜品師都是從藍帶學成歸來的。這家店主打各種水果外形的甜品，奶油和小麥粉在鬼斧神工的甜品師手里變成了蜜桃、櫻桃甚至芒果，每款造型都逼真可人。水果果肉藏在甜品的內部。嘗上一勺，酸甜的果肉與香滑的奶油慕斯在口中交相呼應，一個人吃一份都不會膩。店面的位置比較難找，不過老話說得好，“酒香不怕巷子深”，約上姐妹和愛人一起去嘗嘗吧~
甜品行業(yè)的產品更新?lián)Q代速度相對較慢，受限于甜品本身的特性，很難進行大幅度的創(chuàng)新。因此，當市場上新的餐飲形式如新茶飲迅速崛起，提供更多元和健康的選擇時，傳統(tǒng)甜品店的品牌勢能便不可避免地遭受侵蝕。消費場景的變化，也會直接影響到消費者的選擇和購買行為。對于甜品來說，其消費場景相較于日常飲品，如咖啡和奶茶等，更為有限。大多數(shù)人習慣在特定的時刻或情境下才消費甜品，如餐后甜點或特殊節(jié)日，而非將其納入日常飲食。