天津?qū)幒訁^(qū)哪里找幼師學(xué)校找哪家(2024已更新)(今日/說(shuō)明)，3年制金鼎大廚專(zhuān)業(yè)，以培養(yǎng)高技能烹飪?nèi)瞬艦槟繕?biāo)，熟練運(yùn)用30種烹調(diào)技法，掌握四大風(fēng)味菜，地域特色菜，酒店流行菜，私房菜的制作能勝任廚師長(zhǎng)、行政總廚、職業(yè)餐飲管理人等崗位。
理論基礎(chǔ) 素食烹飪現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式是落實(shí)職業(yè)教育面向人人、面向社會(huì)的一種探索，是傳統(tǒng)學(xué)徒制增加了學(xué)校教育因素的一種職業(yè)教育。該人才培養(yǎng)模式不同于傳統(tǒng)的學(xué)徒制，也不同于純粹的學(xué)校教育，它的實(shí)施改變了以往理論與實(shí)踐相脫節(jié)、知識(shí)與能力相割裂、教學(xué)場(chǎng)所與實(shí)際情境相分離的局面，是傳統(tǒng)職業(yè)學(xué)校人才培養(yǎng)模式的一場(chǎng)重大革新，是職業(yè)教育校企合作不斷深化的一種新形式。必要性 高端素食經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)推崇的是健康綠色環(huán)保理念，選用的食材是經(jīng)精心挑選的無(wú)公害有機(jī)食品，或地方特色優(yōu)質(zhì)食材，食材價(jià)格不菲。素食烹飪技能人才培養(yǎng)采用現(xiàn)代學(xué)徒制，校企優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，能有效解決學(xué)校專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校教學(xué)實(shí)訓(xùn)材料不足和素食烹飪師資短缺的實(shí)際問(wèn)題，能有效提高素食烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)質(zhì)量。
在就業(yè)時(shí)才能運(yùn)用到實(shí)踐中，才能更快地適應(yīng)企業(yè)的工作，對(duì)學(xué)生的職業(yè)成長(zhǎng)才起到奠定基礎(chǔ)的作用，專(zhuān)業(yè)老師要運(yùn)用工作過(guò)程系統(tǒng)化的教學(xué)方法引導(dǎo)學(xué)生。3開(kāi)展模擬“酒店廚房一體化”的教學(xué)模式。烹飪專(zhuān)業(yè)的學(xué)生掌握扎實(shí)的中餐基本功是成為潮菜廚師的關(guān)鍵，我們應(yīng)該如何優(yōu)化潮汕地區(qū)中職烹飪專(zhuān)業(yè)基本功教學(xué)方法？據(jù)，潮汕地區(qū)各中職學(xué)校的烹飪專(zhuān)業(yè)都有其自己的教學(xué)模式?！熬频陱N房一體化”是把烹飪實(shí)驗(yàn)室建成酒店廚房的模式，模擬酒店廚房進(jìn)行系統(tǒng)的烹飪實(shí)踐。目前在教學(xué)中，只有粵東高級(jí)技工學(xué)校的烹飪專(zhuān)業(yè)有模擬“酒店廚房一體化”的實(shí)驗(yàn)室，其他學(xué)校因資金原因沒(méi)能建設(shè)成此種教學(xué)實(shí)驗(yàn)室。
其實(shí)就是把學(xué)校的教學(xué)實(shí)踐轉(zhuǎn)移到餐飲企業(yè)，學(xué)生的成長(zhǎng)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中體會(huì)。烹飪是一門(mén)動(dòng)手能力很強(qiáng)的技藝，學(xué)生必須熟能生巧，才能掌握扎實(shí)的烹飪基本功。“工學(xué)結(jié)合”的教學(xué)模式是學(xué)生踏入社會(huì)的步，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)中體會(huì)、體會(huì)中學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的行動(dòng)能力。行動(dòng)能力指能在本專(zhuān)業(yè)當(dāng)前職業(yè)崗位中“行動(dòng)”，能在本專(zhuān)業(yè)升級(jí)后職業(yè)崗位中“行動(dòng)”，能在其他專(zhuān)業(yè)的職業(yè)崗位中行動(dòng)。它包含學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、專(zhuān)業(yè)能力和社會(huì)能力。1根據(jù)行業(yè)需要編寫(xiě)適合本學(xué)校的校本教材。任何學(xué)校烹飪專(zhuān)業(yè)的開(kāi)辦，都有自己的人才培養(yǎng)目標(biāo)、辦學(xué)特色，有與自己長(zhǎng)期合作的餐飲企業(yè)。
職業(yè)教育課程改革改變了以技能為本位的傳統(tǒng)理念，強(qiáng)調(diào)學(xué)生職業(yè)能力和全面素質(zhì)的培養(yǎng)。烹飪專(zhuān)業(yè)技能課程是烹飪專(zhuān)業(yè)的核心課程，對(duì)學(xué)生職業(yè)能力和全面素質(zhì)的培養(yǎng)有著重要的影響，以“知識(shí)、能力、素質(zhì)”理念引領(lǐng)烹飪專(zhuān)業(yè)技能課程的教學(xué)模式改革，對(duì)烹飪職業(yè)院校的課程改革有著重要影響，能促使烹飪職業(yè)學(xué)校課程改革取得較好的效果。3 有利于促進(jìn)烹飪專(zhuān)業(yè)課程教師教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變 職業(yè)教育沒(méi)有應(yīng)試教育的矛盾和壓力，然而技術(shù)至的傳統(tǒng)理念影響著職業(yè)學(xué)校的教學(xué)改革。有不少烹飪專(zhuān)業(yè)技能課程教師認(rèn)為，烹飪技能操作課程就是教學(xué)生烹飪技術(shù)，烹飪技能課程重視烹飪技能學(xué)習(xí)，輕視烹飪專(zhuān)業(yè)知識(shí)和烹飪職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)的傳統(tǒng)理念不符合職業(yè)學(xué)校課程改革的發(fā)展要求，影響著烹飪?nèi)瞬诺呐囵B(yǎng)質(zhì)量。
“現(xiàn)代學(xué)徒制”其實(shí)是校企雙贏的教學(xué)模式。新生在入學(xué)時(shí)，學(xué)校就和企業(yè)簽訂協(xié)議，每個(gè)學(xué)生都有選擇資深師傅的權(quán)利，實(shí)施以教師、師傅聯(lián)合傳授為支撐的培養(yǎng)模式。在課程設(shè)置上，學(xué)校會(huì)和企業(yè)進(jìn)行深入溝通，了解企業(yè)的需求，把學(xué)校課堂教學(xué)與工作崗位技能訓(xùn)練緊密結(jié)合在一起，這樣才能培養(yǎng)出不與企業(yè)脫節(jié)的學(xué)生。學(xué)生在學(xué)習(xí)期間可以和師傅進(jìn)行交流與探討，在工學(xué)結(jié)合期間，有專(zhuān)門(mén)的師傅教自己，學(xué)生覺(jué)得企業(yè)有歸屬感，才能激發(fā)他們的學(xué)習(xí)熱情?！皾撘颇刑岣?，日積月累后升華”。推行校企合作的“現(xiàn)代學(xué)徒制”教學(xué)模式是烹飪教學(xué)的一個(gè)好的選擇，既繼承和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)教學(xué)的種種優(yōu)勢(shì)，又符合當(dāng)今高速發(fā)展的餐飲企業(yè)的需要和校企合作下人才培養(yǎng)目標(biāo)與方式的革新，會(huì)呈現(xiàn)出許多優(yōu)于其他培養(yǎng)模式的創(chuàng)新特色。
離不開(kāi)學(xué)校的“雄厚的師資力量、合理的課程設(shè)置、良好的教學(xué)環(huán)境和科學(xué)的教學(xué)方法”，它們相輔相成，缺一不可。