北京網(wǎng)紅燒烤店加盟，而在這個(gè)風(fēng)起云涌的時(shí)代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營(yíng)養(yǎng)的雙重優(yōu)勢(shì)，成為市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風(fēng)尚。
與張霖創(chuàng)立聚點(diǎn)的“偶然”不同，宋吉的很久以前，從一開始，就要做“有夜店風(fēng)格”的燒烤店。誰(shuí)能想到，這股“夜店風(fēng)格”濃厚的燒烤店，只用了6年時(shí)間，就從初的6萬(wàn)元原始資金，發(fā)展到年業(yè)績(jī)4億，估值6億，暴漲1萬(wàn)倍。2010年，還有另一股風(fēng)。這一年，美團(tuán)成立。資本作為一股外在的力量不斷涌入，于是餐飲行業(yè)興起了一股自建中央廚房的熱潮，燒烤行業(yè)也不例外。
“還是因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)化程度不夠高?！睆埨f(shuō)，很多燒烤店都還是門店現(xiàn)場(chǎng)人工穿串，這一點(diǎn)其實(shí)是非常大的制約。這個(gè)嚴(yán)重依賴人力的環(huán)節(jié)，直接拉低了烤串的毛利。
大家可以觀察一下，店名比較難讀的飲食店生意都不好，設(shè)想一下與朋友相約吃燒烤，但卻說(shuō)不熟店名，就會(huì)很尷尬，店名可以選用常見的詞組便于消費(fèi)者記憶。店名不比人名，4-6個(gè)字是比較好記的，短了，傳遞不出什么信息，長(zhǎng)了容易記錯(cuò)。取燒烤店名可要考慮人們的記憶慣，去適應(yīng)這種慣，迎合市場(chǎng)才能賺錢。這種一眼就能明白老板大概是姓劉，這種名字會(huì)給人留下比較深刻的印象，也方便老板維護(hù)老客戶。長(zhǎng)度恰當(dāng)、用字常見好理解記憶、有含義、與本行業(yè)相關(guān)、要與顧客產(chǎn)生、勾得動(dòng)消費(fèi)者的情緒、或者能體現(xiàn)的好考店鋪的特色。
燒烤攤前，一朵朵粉嫩的“玫瑰”被刷得油亮亮，再淋上一層煉乳，散發(fā)著誘人的香甜味。該燒烤店店長(zhǎng)王俊杰介紹，“玫瑰烤串”是他們研發(fā)的新品，一個(gè)月前開始構(gòu)思和預(yù)熱，近正式上架，目前蘇州僅此一家。王俊杰說(shuō)：“來(lái)我們店吃烤串的年輕人居多，現(xiàn)在正值春天，百花盛開，借此推出玫瑰花形狀的烤串，來(lái)吸引年輕人尤其是情侶打卡，吃烤串的時(shí)候，端上來(lái)幾朵“玫瑰花”也是儀式感滿滿?！睋?jù)介紹，該燒烤店中推出的“玫瑰烤串”單串售價(jià)9.9元，一天限量99串，后續(xù)也會(huì)根據(jù)客流量和需求，適當(dāng)補(bǔ)貨。
濰坊日?qǐng)?bào)社濰坊融媒訊 每當(dāng)夜幕降臨，濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐，6年來(lái)，他用自己的雙手，將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日，記者采訪到了武桐。難忘“煙火氣”十足的月河路 記者在濰城區(qū)東風(fēng)西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時(shí)，他正忙著穿肉串，不一會(huì)兒，便熟練地穿好了一盤。 武桐是土生土長(zhǎng)的濰城人，他熱愛濰坊的風(fēng)土人情，喜歡濰坊的美食文化，尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤。在他的記憶中，小時(shí)候的月河路是濰坊城區(qū)熱鬧的地方之一，路邊滿是燒烤攤，人們圍坐在一起，吃著烤串，聊著家常，那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說(shuō)：“小的時(shí)候就在想，長(zhǎng)大以后我也要開一家燒烤店，不僅自己能吃到好吃的烤串，還能讓其他人吃到，感覺會(huì)很幸福?！?/p>