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天津?yàn)I海新區(qū)中式餐飲培訓(xùn)哪里好(2024已更新)(今日/新品)， 導(dǎo)語:牛肉這樣做，比燉著吃更過癮，外焦里嫩一點(diǎn)都不柴。牛肉是我們生活中比較常見的一種肉類，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，在寒冬食用牛肉，還具有有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。牛肉與豬肉、雞肉相比，吃法更加的多變，口感上也都有不同，就算讓你連著吃一個星期也不會感覺厭煩，下面就為大家一道家常小牛排的做法，做出的牛排外酥里軟一點(diǎn)也不柴。
廚房衛(wèi)生與安全：良好的廚房衛(wèi)生是做出美食必備條件之一。同時，在操作過程中還需注意安全問題，如避免火災(zāi)或意外傷害等。教育寶對文中陳述、觀點(diǎn)判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何保證。請讀者僅作參考，特此聲明！
天津?yàn)I海新區(qū)中式餐飲培訓(xùn)哪里好(2024已更新)(今日/新品)， “串串這東西就像吃火鍋，讓人總?cè)滩蛔〕砸豢?，但是外面又吃不到正宗而且味道也讓人絕望，干脆自己造起來。好吃干凈還衛(wèi)生，怎么都吃不夠，嘴里還留有余香。1熱鍋下菜油，待菜油燒熟后再下牛油，牛油融化后（關(guān)火）將干辣椒和花椒略過油撈起待用。2油鍋內(nèi)下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉(zhuǎn)為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下姜、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味。3將混合的料小火炒制，并不停攪動鍋底以免粘鍋，炒制出香味時再放入備用的香料。4繼續(xù)炒制20分鐘左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分鐘，鍋內(nèi)原料香氣益時起鍋即成串串香底料。5大骨冷水下鍋綽去血水、撇去浮末。6再放入高壓鍋，放入凈水和姜片壓出高湯，大概12-15分鐘。7加入油潑辣子，翻炒片刻！加入熬好的高湯，一定要量多點(diǎn)，熬煮5分鐘，撈出材料。
4.牛肉腌制10分鐘以后，再加入少量的干淀粉攪拌，這個時候牛肉已經(jīng)入味，少量的干淀粉可以包裹住牛肉鎖住水分。拿出一個盤子，倒上面包糠，把腌制好的牛排一個一個的均勻沾上面包糠。5.下面我們來炸制牛肉片，把鍋燒熱，倒入植物油，待油溫?zé)脸蔁釙r，溫度在150度左右，油面接近冒煙，下入牛肉片炸制，開中火慢慢升高油溫，這個過程在50秒左右，炸至牛肉兩面金黃，倒出牛肉瀝干油備用。
天津?yàn)I海新區(qū)中式餐飲培訓(xùn)哪里好(2024已更新)(今日/新品)， 總之，開早餐店是一個不錯的創(chuàng)業(yè)選擇。只要注意以上幾點(diǎn)，選好品種，做好口味，就可以獲得可觀的利潤。
鹵制的時間要把握好因?yàn)樵牧系牟馁|(zhì)和規(guī)格不同鹵制的時間也會有所不同，有的不容易煮透需要早點(diǎn)下鍋，有的很容易熟需要晚點(diǎn)下鍋，這一點(diǎn)大多數(shù)人應(yīng)該都可以想的到。鹵菜在鹵制結(jié)束后一定要再燜一段時間，適當(dāng)燜一會的鹵菜不管是口感還是味道都會比一鹵制好就立刻撈起來的鹵菜要好得多。行內(nèi)有句話叫“分煮，分燜”就充分說明了“燜”這一點(diǎn)對于鹵菜的重要性，但是燜的時間需要注意，例如像雞爪這類的食材，是在鹵水燒開后就可以關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜30分鐘左右即可。
天津?yàn)I海新區(qū)中式餐飲培訓(xùn)哪里好(2024已更新)(今日/新品)， 樟樹為常綠喬木，多繁生于暖地，葉子為橢圓形，富樟樹特有的香氣，以之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。此菜裝盤上席也很講究，整鴨熏好后要先斬段后，復(fù)原于盤中，使鴨子不僅肉好吃，而且形好看。上席時配以“荷葉軟餅”，供食者卷食，風(fēng)味尤佳?；ú?00克 稻草3000克 松柏樹皮3000克 香樟樹葉3000克。料酒20克 醪糟汁15克 胡椒粉6克 食鹽20克 花椒10克。鴨從背尾部橫開7厘米長口，去內(nèi)臟、肛門， 料酒、醪糟汁、胡椒粉、鹽、花椒拌勻鴨身腌8小時撈出；入沸水燙一下緊皮，瀝干后放入熏爐，將花茶、稻草、松柏皮、樟樹葉拌勻做熏料熏至鴨皮呈黃色取出；上籠蒸兩小時，出籠曬干，備用；熟菜油燒至成熱時放入熏蒸后的鴨，炸至鴨皮酥香撈出；
