北京古法烤肉多少錢(2024已更新)(今日/報(bào)道)，除了獨(dú)特的烹飪手法和腌制配方，老炭門還注重食材的選擇和搭配。
北京古法烤肉多少錢(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 水調(diào)近熱播的電視劇《繁花》，爺叔一角引發(fā)熱議，十年前他憑濟(jì)公一角火遍大江南北，如今的熒幕歸來(lái)，讓他再次成為演技“”。餐飲圈也有這樣一個(gè)品類，距離它上一次風(fēng)靡，過(guò)去也近十年，中間雖然也有起伏，但在今年，卻大有之勢(shì)，而它就是韓式烤肉。從年初開始，一眾創(chuàng)新韓式烤肉就在搶占各大城市消費(fèi)熱門榜，諸如西塔老太太、明洞烤肉、安胖、劉炭長(zhǎng)等，都是在傳統(tǒng)韓式烤肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行了口味和品類升級(jí)，此外，還有很多區(qū)域韓式烤肉品牌崛起，形成了一股開店風(fēng)潮……從風(fēng)光無(wú)到落寞謝場(chǎng)韓式烤肉是餐飲品類中為數(shù)不多的初代，早在30年前，就已經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。
文 | 職業(yè)餐飲網(wǎng) 水調(diào)近熱播的電視劇《繁花》，爺叔一角引發(fā)熱議，十年前他憑濟(jì)公一角火遍大江南北，如今的熒幕歸來(lái)，讓他再次成為演技“”。餐飲圈也有這樣一個(gè)品類，距離它上一次風(fēng)靡，過(guò)去也近十年，中間雖然也有起伏，但在今年，卻大有之勢(shì)，而它就是韓式烤肉。從年初開始，一眾創(chuàng)新韓式烤肉就在搶占各大城市消費(fèi)熱門榜，諸如西塔老太太、明洞烤肉、安胖、劉炭長(zhǎng)等，都是在傳統(tǒng)韓式烤肉的基礎(chǔ)上進(jìn)行了口味和品類升級(jí)，此外，還有很多區(qū)域韓式烤肉品牌崛起，形成了一股開店風(fēng)潮……
北京古法烤肉多少錢(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 那么，這些韓式烤肉品牌當(dāng)下走紅，底層邏輯是什么呢？去高價(jià)邏輯，打造性價(jià)比以往傳統(tǒng)韓式烤肉是價(jià)高邏輯，但仔細(xì)發(fā)現(xiàn)，韓式烤肉品牌的轉(zhuǎn)型路徑之一，就是打造自身的高性價(jià)比，積極探索下沉市場(chǎng)。以劉炭長(zhǎng)為例，聚焦線城市，定位高性價(jià)比，成為下沉市場(chǎng)中勢(shì)能強(qiáng)勁的韓式烤肉品牌。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至目前，劉炭長(zhǎng)品牌線城市門店數(shù)占比達(dá)到80.23%。
差異定位，走融合風(fēng)近在社交平臺(tái)爆火的韓式烤肉品牌明洞阿姨將品牌名稱定位為韓式醬蟹烤肉大排檔，更加聚焦的定位，讓其與一眾烤肉品牌之間形成了差異化。
北京古法烤肉多少錢(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 從風(fēng)光無(wú)到落寞謝場(chǎng)韓式烤肉是餐飲品類中為數(shù)不多的初代，早在30年前，就已經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。而它的風(fēng)靡，離不開韓流的促能，上世紀(jì)90年代，韓流文化的強(qiáng)勢(shì)輸入，一眾韓式烤肉品牌接連誕生，迅速打開了烤肉消費(fèi)的新局面。
幾個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌抓住了這一升級(jí)機(jī)會(huì)，快速擴(kuò)張，形成了一定的品牌勢(shì)能。比如，2022年開始，主打朝鮮族風(fēng)味的西塔老太太就相繼在北京、上海、廣州、成都、杭州等十幾個(gè)城市拿下了“烤肉熱門榜”的名。今年上半年，其新開門店約100家，目前門店數(shù)量已經(jīng)突破340家。2021年成立的韓式烤肉品牌劉炭長(zhǎng)，聚焦線城市，定位高性價(jià)比，用2年多時(shí)間實(shí)現(xiàn)全國(guó)400+門店，今年以來(lái)成為下沉市場(chǎng)中勢(shì)能強(qiáng)勁的韓式烤肉品牌。像走純直營(yíng)路線的安胖韓國(guó)烤肉，已經(jīng)開230家門店，門店遍布上海、北京、浙江、江蘇、湖南、川、山東等地，全國(guó)版圖已然展開，黑馬之姿已經(jīng)顯現(xiàn)。
北京古法烤肉多少錢(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 那么，這些韓式烤肉品牌當(dāng)下走紅，底層邏輯是什么呢？去高價(jià)邏輯，打造性價(jià)比以往傳統(tǒng)韓式烤肉是價(jià)高邏輯，但仔細(xì)發(fā)現(xiàn)，韓式烤肉品牌的轉(zhuǎn)型路徑之一，就是打造自身的高性價(jià)比，積極探索下沉市場(chǎng)。以劉炭長(zhǎng)為例，聚焦線城市，定位高性價(jià)比，成為下沉市場(chǎng)中勢(shì)能強(qiáng)勁的韓式烤肉品牌。據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至目前，劉炭長(zhǎng)品牌線城市門店數(shù)占比達(dá)到80.23%。其適應(yīng)下沉市場(chǎng)的利因就是性價(jià)比。品牌客單價(jià)定位在45-55元之間，顧客在享受優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，還能享受低價(jià)格與高質(zhì)量產(chǎn)品、服務(wù)。此外，品牌的單店模型結(jié)合下沉市場(chǎng)的特性，設(shè)計(jì)了180-300平米，15-21張桌的門店模型，產(chǎn)品組合豐富度高，質(zhì)高價(jià)廉，真正做到了高性價(jià)比的顧客體驗(yàn)。
比如，2022年開始，主打朝鮮族風(fēng)味的西塔老太太就相繼在北京、上海、廣州、成都、杭州等十幾個(gè)城市拿下了“烤肉熱門榜”的名。今年上半年，其新開門店約100家，目前門店數(shù)量已經(jīng)突破340家。2021年成立的韓式烤肉品牌劉炭長(zhǎng)，聚焦線城市，定位高性價(jià)比，用2年多時(shí)間實(shí)現(xiàn)全國(guó)400+門店，今年以來(lái)成為下沉市場(chǎng)中勢(shì)能強(qiáng)勁的韓式烤肉品牌。像走純直營(yíng)路線的安胖韓國(guó)烤肉，已經(jīng)開230家門店，門店遍布上海、北京、浙江、江蘇、湖南、川、山東等地，全國(guó)版圖已然展開，黑馬之姿已經(jīng)顯現(xiàn)。