(新鮮點(diǎn)贊)北京手工披薩(2024已更新)(今日/報(bào)道)，如此有前景的行業(yè)、如此優(yōu)越的連鎖品牌，真的是餐飲加盟的不二之選，心動(dòng)不如行動(dòng)，多重盈利模式等你解鎖。
(新鮮點(diǎn)贊)北京手工披薩(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 《2024-2030年中國(guó)西式快餐行業(yè)市場(chǎng)研究及潛力預(yù)測(cè)報(bào)告》對(duì)西式快餐行業(yè)發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)運(yùn)行現(xiàn)狀進(jìn)行了具體分析，還重點(diǎn)分析了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，結(jié)合西式快餐行業(yè)的發(fā)展軌跡和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。是企業(yè)、科研、機(jī)構(gòu)等單位了解行業(yè)新發(fā)展動(dòng)態(tài)及競(jìng)爭(zhēng)格局，把握行業(yè)未來發(fā)展方向、提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)效率、做出正確經(jīng)營(yíng)決策不可或缺的重要工具。
如今腹背受敵、挑戰(zhàn)重重 在線城市功成名就后，德克士再一次站在了曾經(jīng)的起點(diǎn)上。2015年開始，德克士推出了重返城市的計(jì)劃，決意一雪前恥。為了打贏這一仗，德克士也花了很多心思，比如針對(duì)城市的消費(fèi)需求，不斷升級(jí)門店模型，營(yíng)造寬敞、小資的體驗(yàn)氛圍。據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，近年來，德克士在北京、上海等城市開出了第代門店“新舒食概念店”、無人智慧餐廳“德克士未來店”。2020年，還推出了“一城一店”的新戰(zhàn)略，計(jì)劃在不同的城市，融入多樣化元素或地域特色，打造每個(gè)城市的主題門店，以此改變消費(fèi)者對(duì)它的刻板印象。
(新鮮點(diǎn)贊)北京手工披薩(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 總體來看，我國(guó)西式快餐在下沉市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間較大。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)線、線、線城市的每萬人西式快餐門店數(shù)分別為4.1家、4.1家、4.2 家，與、新、線城市的每萬人西式快餐門店數(shù)存在著一定的差距。基于此，諸多西式快餐品牌紛紛瞄準(zhǔn)下沉市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，早在2022年，全國(guó)就有近成的西式快餐門店分布于線及以下城市。華萊士、塔斯汀等本土品牌在下沉市場(chǎng)均有大量的門店布局。而早在幾年前就開始布局下沉市場(chǎng)的肯德基、麥當(dāng)勞再度提速。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，在肯德基和麥當(dāng)勞2022年新開的國(guó)內(nèi)門店中，分別有34.7%、21.8%的門店位于線及以下城市。進(jìn)入2023年，肯德基、麥當(dāng)勞等巨頭的下沉策略仍在繼續(xù)推進(jìn)，比如麥當(dāng)勞宣布年內(nèi)將在中國(guó)新增約1,000家麥咖啡，并且主要分布于線城市。
比如重營(yíng)銷輕產(chǎn)品的質(zhì)疑、割韭菜的質(zhì)疑等，都還需要這個(gè)品牌用真實(shí)的行動(dòng)去自證。但有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)，從2017年增加漢堡品類，到開創(chuàng)中國(guó)漢堡，再到放棄披薩……看似幾句發(fā)展轉(zhuǎn)變，對(duì)于一個(gè)組織的考驗(yàn)確實(shí)巨大的。從主營(yíng)披薩到主營(yíng)漢堡，要知道，這是塔斯汀果斷丟掉自己曾經(jīng)活命的品類，相當(dāng)于讓肯德基不賣炸雞賣烤鴨。
(新鮮點(diǎn)贊)北京手工披薩(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 不再是硬邦邦的牛排，不用解凍直接就開煎。選好的牛排現(xiàn)場(chǎng)稱重，按重量計(jì)。每塊牛排都是厚切版，大概是100g-180g。生鮮草原牛肉直接由澳洲配送，單價(jià)比一般西餐廳少了一大截。每一塊牛排都有各自的標(biāo)志。標(biāo)明種類、重量、熟度，連著幾塊一起煎，也不怕搞錯(cuò)。360度全透明廚房，可以看到里面的一舉一動(dòng)。而且中間特地留出的小口，煎的時(shí)候還會(huì)飄出陣陣肉香，很多經(jīng)過的人都被吸引過來。先面封煎，再到兩面，全程不加一滴油，只靠牛排本身油脂。雖然看似簡(jiǎn)單，卻考驗(yàn)著師傅對(duì)火候的拿捏。煎好的牛排，廚師小哥不會(huì)讓你馬上帶走，要先在高溫?zé)粝隆靶讶狻?-3分鐘，鎖住肉里更多水分，在快節(jié)奏的今天，很少餐廳愿意這樣去做。
A 首先回答牛排冷凍儲(chǔ)存的問題。牛排可以冷凍, 但是冷凍會(huì)改變牛排的質(zhì)地, 讓肉質(zhì)變得較為松散。要解凍的話需要提前一天放置到冰箱冷藏室內(nèi), 大約用一天或一晚上來自然解凍即可。在家存放牛排多是存放在冰箱冷藏里, 好盡快食用。家庭排酸一般來說有嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn), 以及溫度(0-4度), 濕度和風(fēng)速方面的要求。陳放方式是這樣的: 先把冰箱冷藏室溫度調(diào)低一點(diǎn), 如果牛肉包裝完好（包裝內(nèi)吸血棉），可以直接將其放進(jìn)冷藏室的低隔層(避免血水滴下污染其他食物), 選擇冷的角落, 在保質(zhì)期內(nèi)放置一到兩天。牛肉可能會(huì)從紅色變?yōu)榘导t色, 只要衛(wèi)生狀況良好, 牛肉顏色的明暗程度不影響風(fēng)味。
(新鮮點(diǎn)贊)北京手工披薩(2024已更新)(今日/報(bào)道)， 在北京地區(qū)，這幾個(gè)品牌中，只有塔斯汀沒有開放抖音團(tuán)購(gòu)渠道。6萬，近30天共開播39場(chǎng)，高一場(chǎng)的團(tuán)購(gòu)預(yù)估銷售額達(dá)100萬-250萬。5萬，近30天高一場(chǎng)的團(tuán)購(gòu)預(yù)估銷售額分別達(dá)750萬-1000萬及250萬-500萬，均高于塔斯汀。“塔斯?。ㄖ袊?guó)漢堡）美食局”近30天團(tuán)購(gòu)直播GMV 圖源 / 飛瓜數(shù)據(jù)塔斯汀在北京的門店都是直營(yíng)店，但或許是因?yàn)殚_業(yè)時(shí)間較短，店鋪還在運(yùn)營(yíng)優(yōu)化中。探店期間，均有“督導(dǎo)”正在店內(nèi)指導(dǎo)，恰逢輪班，一家店內(nèi)多時(shí)有13名工作人員，其中有幾個(gè)老員工疑似正在培訓(xùn)新人。
隨著西式快餐兩大巨頭的持續(xù)壓制以及華萊士等一系列本土西式快餐品牌的持續(xù)發(fā)展，德克士的頹勢(shì)將會(huì)越來越明顯。德克士危機(jī)根本性的問題還是來自于經(jīng)營(yíng)者對(duì)于品牌的核心價(jià)值偏離而導(dǎo)致的策略性失敗。