好吃的老炭門炭烤鮮肉，未來，老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
下期給大家安排腌制花肉配方，兄弟們可以試試哪種適合你們當?shù)氐目谖?，言歸正傳先說這期原味烤花?？净ㄈ夂眠x用這種層的下花肉，烤原位的我們切成薄片，用簽字穿起來穿成下圖的樣子。上爐先刷一遍醬油汁，醬油汁配方在我作品里邊找，將油汁起到上色提味的作用，刷上醬油汁后用沾了料油的毛刷把醬油汁打勻。
碳烤牛肉這是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N吃牛肉的方法了，牛肉這種肉類是非常受人的因為其相比于其他的肉類來說，營養(yǎng)成分是比較高的其含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪以及其他對于人體有好處的微量元素，對于健身者來說是非常好的一種選擇。在制作碳烤牛肉之前都會將其腌制一下，下面就來介紹一下其腌制方法。蘑菇100克，青椒100克，洋蔥100克，紅蘿卜100克。 將牛臀尖洗凈，剔凈筋膜，放入冰箱冷凍。 取出冰箱內(nèi)的牛臀尖，切成大塊薄片，用刀背輕輕拍平后再切面中等方塊。用鐵簽把肉片串起來烤，烤時可在肉片中間加上蘑菇、青椒、洋蔥、紅蘿卜或其它食品。 漬入味的牛肉片，放在炭火上烤熟后，將漬汁分裝在各人的小碗里，蘸汁。
燒烤是我們常見的美食，每當夜幕降臨的時候，大街小巷的燒烤都支起攤來。品種繁多，炊煙裊裊，再加上烤出來的香味，真讓連忘返，忍不住要吃上幾串。曾經(jīng)有位網(wǎng)友跟我說過，“沒有什么是能夠阻擋人類對美食的向往?！蔽矣X得她說得非常有道理，因為美食的力量是非常強大的，當我們聞到誘人的香味的時候就忍不住要吃上一口。
大蝦這個東西，想烤好就必須是新鮮的去蝦線的，做的不好的，要么是材料不新鮮的，要么沒去蝦線，不然蝦這個東西也不太容易做壞，新鮮干凈的蝦烤出來，光撒鹽都很好吃。如果說技巧，那就是讓蝦可以更均勻的受熱，要怎么做呢？新鮮去蝦線之后，把竹簽子從蝦尾巴穿進去，直直的穿過蝦的身體，然后從蝦頭穿出來，這樣在烤的時候就可以受熱均勻了。我在北京吃過一家這樣搞的，而且人家還很貼心的把蝦皮幫你剝掉了。這樣烤到半熟的蝦，再刷上我上篇文章講的燒烤醬，再烤到青色退盡，有滋滋的聲音的時候，撒鹽，離火，齊活。好多城市都有一些特別受，但不說明是什么肉的肉串；
白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。注意：掌握好湯醬油、水、白糖的用量，若水過多則腌制出來的牛肉顏色不好，若白糖過多則易使牛肉在烤制時變焦煳。是一種韓國調(diào)料，色呈淡黃，類似于中式烹調(diào)中的料酒。