上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))，搶占廣闊藍(lán)海的大好時機(jī)就在眼前，披薩王很好地抓住了機(jī)會，順勢而上，以燎原之勢迅速擴(kuò)張，如果你有創(chuàng)業(yè)想法，不如加入披薩王，市場驗證，創(chuàng)業(yè)優(yōu)選。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 而這就是必勝客彎道超車的方式，前幾年的時候還聽說他們關(guān)閉了不少店，看來是真的生意不好，才會放下原來高端的姿態(tài)，慢慢開始接地氣了，而確實(shí)這一改變對他們生意影響還是比較大的。就辦公室樓下的一家，原來看著都快倒閉了，旁邊的店飯點(diǎn)的時候都坐滿了，而他們家卻經(jīng)常是只有一兩桌，生意看著都讓人著急，然后去年的時候，經(jīng)常有很大力度的活動，就開始看到慢慢的人多了起來，感覺現(xiàn)在已經(jīng)慢慢成了平民西餐了。
菲力牛排的推薦熟度是分熟，這樣的熟度能保持住牛肉原有的軟嫩，熟度再高肉就會變硬，口感就大打折扣了。Ribeye Steak眼肉牛排又名肋眼牛排，其油脂分布像大理石紋路一樣非常清晰漂亮，一般中間有一塊明顯的油脂，看起來像一個眼睛，故因此得名。眼肉牛排的嫩度僅次于菲力牛排，較為豐富的油脂會使其在烹飪過程中散發(fā)陣陣香氣，烹飪后油脂會慢慢滲透到整塊肉的纖維當(dāng)中，食用時會有爆汁的感覺。眼肉牛排的推薦熟度為分熟，可以保證其肉質(zhì)不會過硬同時鎖住汁水。T-bone Steak丁骨牛排中間一個大大的“T”字型骨頭將整塊牛排分為兩個部分，神奇的是，這兩個部分卻不是同一個種類的牛排，其中較小的部分是菲力牛排，較大的部分是紐約客。當(dāng)菲力牛排部分的大小大于1.25英寸時，我們則會稱其為“紅屋牛排” （Porterhouse Steak）。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 有些朋友在點(diǎn)牛排的時候，可能有所顧慮，擔(dān)心吃不熟的牛排會不會導(dǎo)致拉肚子或者有寄生蟲。其實(shí)，只要是正規(guī)餐廳里賣的牛排，都是經(jīng)過殺菌處理的，而煎出來的血水，其實(shí)是肌紅蛋白，可以讓肉更加鮮美多汁，還含有鐵。因此，無需顧慮，根據(jù)自己的口感需求選擇就好。吃牛排的時候，都會搭配醬汁調(diào)味，一般點(diǎn)黑胡椒醬汁就好，是不會出錯也是百搭的醬汁。在高檔的西餐廳，通常還會有蘑菇醬汁、紅葡萄酒醬汁、波米滋汁、荷蘭醬等多種醬汁可選。怎樣讓吃牛排變成1件有情調(diào)的事，當(dāng)然是來杯美酒相伴，一般點(diǎn)杯紅葡萄酒就可以了，既能豐富牛排口感，也能消除吃肉后帶來的油膩感。
其他部位也是一個道理，我們要知道牛是一個活體，他的肉無論長勢還是造型都不是我們能人為控制得。所以當(dāng)你買到的牛排跟你想象中有些不一樣時，很多時候是正常的。當(dāng)然還有另外一個情況，就是牛肉的分切因素，每個國家在售賣眼肉時可能會有不同分切習(xí)慣。同樣以眼肉為例，老美的眼肉通常會整塊分切售賣，而澳洲則會以“眼肉芯”為主。區(qū)別在于澳洲會去掉眼肉上蓋和側(cè)唇，只賣中心部位。這樣在以固定重量為主導(dǎo)的銷售模式下，往往澳洲的眼肉厚度會非常不錯，300g經(jīng)常能有2-3cm的相對厚切，對消費(fèi)者比較友好。但如果是自定義厚度的話，我會更偏向老美的分切，眼肉上蓋和側(cè)唇其實(shí)口感都是非常不錯的。
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 煎制牛排這里注意了， 整個過程可能就分鐘多了， 所以前期準(zhǔn)備工作很長， 但實(shí)際操作時間很短。煎制牛排選擇一般的牛排鍋都可以使用。本篇不推薦任何鍋具。 我自己用的是鑄鐵， 有不粘涂層的牛排鍋， 非常好用。起鍋，加油，燒熱，燒到油冒煙，放入牛排。這樣操作的目的是因為我們要求牛排表面快速升溫到100度以上，以獲得更好的美拉德反應(yīng)。所以在牛排下鍋前要使用高火，讓油達(dá)到煙點(diǎn)，這時加入牛排，可以在幾秒鐘內(nèi)讓牛排表面達(dá)到100度以上，完成美拉德反應(yīng)。
不同牛排的熟度圖 ▼一分熟：僅僅表面煎熟，肉質(zhì)呈現(xiàn)原來紅色，口感柔嫩，有肉汁咸味，生熟層次感交匯。分熟：表層和底層是那種淺褐色，肉質(zhì)還是呈現(xiàn)紅色，帶有明顯的血水。是大部分外國人喜歡的熟度，有著「潤滑如絲綢般的口感」；
上海布拉格火腿堡(2024更新成功)(今日/熱點(diǎn))， 蔬菜焯水不要太長，玉米可以稍微長一點(diǎn)時間，面條我過了涼水防止黏粘……牛排火不要太大，容易糊喲，煮飯一定不能離人……牛肉味甘，性平，歸脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排到底要不要水洗，很多人都搞錯了，好食材都被浪費(fèi)了！很多人喜歡吃牛排，特別愿意去西餐廳吃牛排，殊不知，只要撐握幾個技巧，在家一樣可以煎出美味多汁的牛排，味道甚至賽過西餐廳，在西餐廳吃一份牛排的價格，在家自己可以煎好幾份上好的牛排來解饞啦。今天小廚教你煎牛排的正確方法，學(xué)會了自己煎，不會失敗。今天小廚用到的這份牛排是上好的進(jìn)口牛排，價格168，這要是在西餐廳吃的話少的也得好幾百大洋，那么這么貴的食材咱們可不能浪費(fèi)了，首先這種上好的牛排，堅決不用水洗，否則會沖走纖維，影響其口感的，很多人都把這步搞錯了，好食材就被浪費(fèi)了。另外，煎牛排的過程中還有很多的細(xì)節(jié)，小廚每一步都會講到，喜歡的朋友可以收藏了慢慢看。學(xué)會了，在家也能煎出鮮嫩多汁的牛排。