遼寧東北烤肉是騙人的嗎(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)，除了獨(dú)特的烹飪手法和腌制配方，老炭門(mén)還注重食材的選擇和搭配。
遼寧東北烤肉是騙人的嗎(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 為了有助于顧客識(shí)別，小胖墩的大多自選菜品盤(pán)都封住了保鮮膜，并打好了菜品名以及價(jià)格的標(biāo)簽。在體驗(yàn)方面，顧客從取餐柜還能看到有廚師現(xiàn)場(chǎng)對(duì)一些食材進(jìn)行切配，這是傳統(tǒng)烤肉模式看不到的風(fēng)景。我們把視野回到東北，東北一些烤肉老店確實(shí)有將烤肉放到冰柜讓顧客自取的做法，不過(guò)大多屬于烤肉自助，在此處，我們就不討論自助烤肉從東北走出來(lái)的真實(shí)性，畢竟自助烤肉在全國(guó)都是存在的。
在顧客的視角上，菜品是自己選、自己拿的，烤這個(gè)事兒也是自己做的。由此也有評(píng)論指出，這不就是價(jià)格自定的自助餐么？但是，我們不能先入為主用這么狹窄的目光來(lái)看待一個(gè)新模式。對(duì)于當(dāng)下這股自選烤肉的風(fēng)潮，有人認(rèn)為它是從東北烤肉發(fā)展出來(lái)的，以連鎖品牌“東北小胖墩自助烤肉”為例，門(mén)店有長(zhǎng)長(zhǎng)的冷柜作為自助取餐區(qū)，顧客可以從選餐區(qū)選取相應(yīng)的燒烤菜品。為了有助于顧客識(shí)別，小胖墩的大多自選菜品盤(pán)都封住了保鮮膜，并打好了菜品名以及價(jià)格的標(biāo)簽。在體驗(yàn)方面，顧客從取餐柜還能看到有廚師現(xiàn)場(chǎng)對(duì)一些食材進(jìn)行切配，這是傳統(tǒng)烤肉模式看不到的風(fēng)景。我們把視野回到東北，東北一些烤肉老店確實(shí)有將烤肉放到冰柜讓顧客自取的做法，不過(guò)大多屬于烤肉自助，在此處，我們就不討論自助烤肉從東北走出來(lái)的真實(shí)性，畢竟自助烤肉在全國(guó)都是存在的。
遼寧東北烤肉是騙人的嗎(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 由此也有評(píng)論指出，這不就是價(jià)格自定的自助餐么？但是，我們不能先入為主用這么狹窄的目光來(lái)看待一個(gè)新模式。對(duì)于當(dāng)下這股自選烤肉的風(fēng)潮，有人認(rèn)為它是從東北烤肉發(fā)展出來(lái)的，以連鎖品牌“東北小胖墩自助烤肉”為例，門(mén)店有長(zhǎng)長(zhǎng)的冷柜作為自助取餐區(qū)，顧客可以從選餐區(qū)選取相應(yīng)的燒烤菜品。
而要成為連鎖品牌，首先要規(guī)避知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題，于是柒酒邀請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)策劃，重塑品牌外在形象。的定位，既繼承了湘式烤肉之長(zhǎng)，又吸收了內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、調(diào)味等方面的優(yōu)點(diǎn)，而這一獨(dú)特的做法，讓柒酒的賽道變得更廣。
遼寧東北烤肉是騙人的嗎(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， “中式烤肉”的定位，既繼承了湘式烤肉之長(zhǎng)，又吸收了內(nèi)蒙烤肉、東北烤肉、北京炙子烤肉在肉品、器具、調(diào)味等方面的優(yōu)點(diǎn)，融合了當(dāng)代飲食文化的“新中式烤肉”，亦可稱(chēng)之為“國(guó)潮烤肉”，這一獨(dú)特的做法，讓柒酒烤肉的賽道變得更廣。在做法上，柒酒烤肉主打“現(xiàn)拌”，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)拌現(xiàn)上桌，避免了食材因腌漬時(shí)長(zhǎng)不統(tǒng)一而造成的口味差異，保證所有門(mén)店的出品一致，也和市場(chǎng)上的烤肉店做了進(jìn)一步區(qū)別。“烤肉品類(lèi)和火鍋相似，容易做到標(biāo)準(zhǔn)化，隨著產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善，行業(yè)快速發(fā)展和擴(kuò)容，是一個(gè)必然結(jié)果。
不同于一般烤肉店品種單一的情況，烤肉將能烤的原料都烤了，比如烤雞冠、烤蝦、烤鰻魚(yú)、烤牛羊豬花肉等等，甚至東北的酸菜也被夾上了烤爐，成為烤肉的特色品種。將東北酸菜改刀成條入清水沖洗，去多余的咸味，鍋下色拉油，下適量蒜片、辣椒粉、香料粉小火炒香。上桌后再放在上層烤爐上烤制。因?yàn)樗岵讼灿?，將其和肉片一起烤，一方面它吸收了油分，口味更香，另一方面肉片吸收了它的酸湯汁，可以解膩入味，?jiǎn)直可以稱(chēng)作“絕世好拍檔“。另外．烤肉店內(nèi)還有“果汁涼面”、“紫菜卷“、“鮮藕片“、“香辣大腸“、“烏冬面拌肘花”等各種新穎的菜品。
遼寧東北烤肉是騙人的嗎(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 從細(xì)節(jié)來(lái)看，自助餐的烤肉是“自選冷柜+自助烤肉”，而當(dāng)下說(shuō)的自助烤肉是“切配外置+自選冷柜+自助烤肉+餐飲化服務(wù)”的綜合形式?？救庾杂伞比ツ觊_(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，門(mén)店才升級(jí)為自選烤肉，顧客到店從菜單式點(diǎn)餐升級(jí)為自選菜品，門(mén)店同樣可以看到廚師鮮切肉，在服務(wù)上，無(wú)論是東北小胖墩還是駿府，服務(wù)員都可以幫顧客烤肉。可見(jiàn)自助烤肉的玩法在餐飲業(yè)已經(jīng)趨于同質(zhì)化。還有一類(lèi)自助烤肉門(mén)店的菜品則是由供應(yīng)鏈配送，開(kāi)放式冷柜是“貨架”，店員根據(jù)貨架空缺補(bǔ)足產(chǎn)品，顧客到店就像逛超市，從冰柜拿菜品，服務(wù)員安排桌子就可以自助烤肉了，不過(guò)這類(lèi)門(mén)店沒(méi)有餐飲服務(wù)的屬性，服務(wù)員并不會(huì)幫顧客烤肉，這是將自助玩到了的模式。
餐廳氛圍：家庭聚會(huì) 情侶約會(huì)推薦菜：花肉 牛肉 炒米條 權(quán)金城拌飯權(quán)金城是個(gè)吃韓國(guó)烤肉的好地方。雖說(shuō)是炭烤，但是通風(fēng)很好，整個(gè)餐廳都沒(méi)有油煙味。愛(ài)的就是花肉，香而不膩;炒米條更是軟糯適口、米香清甜。價(jià)格相對(duì)是高了一點(diǎn)，可以幾個(gè)人一起團(tuán)購(gòu)，分量都是很足的，是可以吃的滿足!地址：江岸區(qū)解放南路217號(hào)(與球場(chǎng)街交匯處，近大智路輕軌站)餐廳氛圍：朋友聚餐 隨便吃吃推薦菜：花肉 肥牛 培根 酸菜老板是地地道道的東北純爺們兒，的東北口味，雖說(shuō)才開(kāi)業(yè)不到一年，但是食客很多，積累了不少人氣。不同于權(quán)金城的裝修高檔，于氏東北烤肉更顯得比較親民一些，讓人覺(jué)得會(huì)更溫馨，吃吃烤肉，喝個(gè)啤酒，也會(huì)有不一樣的感覺(jué)!