江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費者的青睞。
江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)， 在面皮上灑上薄脆和杏仁碎粒，蓋上玻璃紙，用搟面杖按壓使其與面皮貼合。用裱花袋將泡芙面團(tuán)擠成直徑8cm的圓環(huán)，用合適大小的扣模，扣印出合適的奶酥，將奶酥放置在泡芙面團(tuán)上。風(fēng)爐預(yù)熱至180℃，入爐烤制40分鐘，降火至160℃繼續(xù)烤制10分鐘，冷卻后，用鋸刀切半，擠上奶醬即可。表面撒上防潮糖粉，制作完成。又火爆起來了配方揭秘！
把面團(tuán)倒進(jìn)一個攪拌盆內(nèi)，分到次加入蛋液，每次加入后都要攪拌均勻。完成的泡芙面團(tuán)狀態(tài)應(yīng)該是這樣，落下會成角形，形成一個尖尖角。原方寫#BF 18 pastry tip，但我并不知道這是哪一款裱花嘴。在硅油紙上畫直徑7cm的原型，然后翻過來，就可以按著擠出圓形泡芙胚。如果圓形沒擠好，或者接口處翹起，可以用沾了水的勺子微調(diào)下。（這里看得出我的裱花嘴直徑偏小，中間洞洞太大，我更喜歡胖點萌點的泡芙，下次可以直徑小點比例更好哈哈?；旌险渲樘呛托尤仕椋缓缶鶆蛉鲈谂蒈脚呱?。200度烤10分鐘，泡芙膨脹起來后，降溫到170度烤10分鐘，然后烤箱門打開一點縫插一根筷子，繼續(xù)烤10分鐘。
江蘇現(xiàn)制現(xiàn)售泡芙[解密](2024已更新)(今日/熱品)， 泡芙成功的個因素：泡芙皮制作中有一步是篩粉并立刻小火加熱，這一步實際上是淀粉的糊化過程，淀粉會大量吸水也對泡芙長高變胖有一定影響。第加雞蛋液這一步一定注意要分次加，因為每個人的淀粉糊化程度不一樣會導(dǎo)致雞蛋液的需要量不一樣，所以方子中的雞蛋液不一定正好是你制作所需要的量會存在一些偏差。
后混合成這個質(zhì)地的奶油霜，可以看到我有點攪打過度，有挺多氣孔的，反思下哈哈。如果攪打過程中有結(jié)塊或水油分離，可以將攪拌盆浸入熱水30秒，再繼續(xù)攪拌順滑。組裝：泡芙對半切，奶油霜填入裱花袋，裱花嘴和泡芙胚用的一樣。
n在硅油紙上畫直徑7cm的原型，然后翻過來，就可以按著擠出圓形泡芙胚。