遼寧烤肉自助店，走進(jìn)老炭門，仿佛穿越時光，回到了那個炭火飄香的年代。
柒酒烤肉麓谷店店長 黃仁芳：現(xiàn)在店里就個人，每天外賣就是單的樣子，能夠滿足店里的開支嗎，那不可能就是為了滿足我們的會員，就是非常想吃烤肉的會員，我們就給他們做。從月流水十幾萬，一下子變成了如今的日單量不超過十單，除去人工工資，光租金一個月就要貼進(jìn)去萬塊，加盟商黃仁芳的處境只能用舉步維艱來形容。從無到有從一間粉店起家從小創(chuàng)業(yè)更懂創(chuàng)業(yè)艱難 熊明文說，在接到全國各地加盟商的后，他一度焦慮到每天只睡個小時。因為自己是從無到有一路創(chuàng)業(yè)走到了現(xiàn)在，他更能夠理解加盟商們的心情。在總部復(fù)工的管理層會議上，他做出決策，給所有加盟店免除一年的咨詢管理費(fèi)。同時，他組織管理層，做調(diào)研、和各宣傳平臺聯(lián)動，為旗下陸續(xù)復(fù)店的店鋪提前做好引流造勢工作。
一位深圳某門店前員工則向界面新聞表示，從他今年2月入職起，所在門店生意一直冷冷淡淡，菜品一路下滑，“從6月份開始，店里招牌‘水果壇子’肉都發(fā)酸了還給客人上?！?023年2月，在社交平臺上也有深圳居民反饋在漢陽館吃過烤肉當(dāng)晚出現(xiàn)嘔吐腹瀉的情況。另據(jù)天眼查，今年4月和8月，車順愛相關(guān)多家被寶安區(qū)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行，執(zhí)行標(biāo)的分別為51.57萬元及23.32萬元；7月開始，車順愛持有的多份股權(quán)被凍結(jié)；另外，2022年3月，廣東省貰瀚集團(tuán)有限還曾因未按規(guī)定期限公示2020年年度報告，被深圳市市場和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會寶安局列入經(jīng)營異常名錄。漢陽館的困境或許是當(dāng)下韓式烤肉品牌的一個縮影。紅餐品牌研究院發(fā)布的《中國燒烤品類發(fā)展報告2023》顯示，隨著市場日趨飽和，日韓烤肉品牌紛紛陷入了發(fā)展瓶頸。新石器烤肉、漢拿山烤肉目前的門店規(guī)模相比高峰期均有不同程度的縮水。
根據(jù)《鳳凰生活周刊》在2021年的報道，漢陽館創(chuàng)始人車順愛是朝鮮族，出生于黑龍江，其父是當(dāng)?shù)仡H具名望的商人，受其影響，車順愛很早就涉足商海，包括傳統(tǒng)百貨業(yè)、美容業(yè)、服裝業(yè)，之后是餐飲業(yè)。1998年，車順愛在深圳成立家韓式烤肉店“漢陽館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽館·烤肉大師”，車順愛和女兒車卓宜共同經(jīng)營的“貰瀚集團(tuán)”旗下還有“順愛烤肉”“MINIKOR洣咪可”以及“棒拌飯”個餐飲品牌。
1998年，車順愛在深圳成立家韓式烤肉店“漢陽館”，之后乘上韓流文化的東風(fēng)，一度受到媒體公眾的追捧和推薦。而除了“漢陽館·烤肉大師”，車順愛和女兒車卓宜共同經(jīng)營的“貰瀚集團(tuán)”旗下還有“順愛烤肉”“MINIKOR洣咪可”以及“棒拌飯”個餐飲品牌。而漢陽館的經(jīng)營不善可以追溯到疫情之前。在社交媒體上，有自稱2019年在漢陽館做暑假工的網(wǎng)友表示，當(dāng)年就已經(jīng)出現(xiàn)工資的情況，理由同樣是“經(jīng)營不善”?！?月和8月的工資拖到9月中旬才發(fā)。聽老員工說經(jīng)常工資，個月或者個月才一起發(fā)。“
韓國街上太出名的一家店，來吃晚市很早就會把位置坐滿，點多就有癡心的吃貨等在店里要吃晚市了。店里的豬皮、花肉和護(hù)心肉是每桌必點的招牌菜，但除了吃烤肉少不了的這些，爐邊的蛋花也是每桌都一圈又一圈的加根本欲罷不能！