展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))，未來(lái)，老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝，融合現(xiàn)代美食理念，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 烤盤烤出來(lái)的肉沒有木材香氣，因?yàn)榭颈P是用電烤的，所以除了我們烤出來(lái)的烤肉味和調(diào)料味之外，就沒有其他的了。炭火烤肉是用金屬絲做成的隔板，將肉鋪在上面來(lái)進(jìn)行燒烤的一種方式。而烤盤烤肉只是需要用電來(lái)發(fā)熱，進(jìn)行烤肉。這兩者是采用的熱力來(lái)源是不一樣的，對(duì)于喜歡煙火氣的人群來(lái)說(shuō)，可以直接選擇炭火烤肉，對(duì)于喜歡簡(jiǎn)單的人群來(lái)說(shuō)，可以選擇烤盤烤肉。
畢竟高端的價(jià)格吃不出高端的口感，消費(fèi)者一頭霧水，必定不會(huì)買賬。產(chǎn)品單一， 同質(zhì)化高國(guó)內(nèi)韓式烤肉SKU的單一、同質(zhì)化，以及泡菜餅、醬湯、拌飯等主食和小吃的無(wú)差別排列組合，終使韓式烤肉店只能圍繞價(jià)格和口味進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。但是這樣的惡性循環(huán)，只能讓商家偷工減料，并且降低品質(zhì)。曾經(jīng)有媒體做過調(diào)研，客單價(jià)不菲的某韓系烤肉品牌在與多個(gè)同賽道品牌對(duì)比時(shí)，收獲了高的平均差評(píng)率，服務(wù)、口味和環(huán)境均得分低。這也讓韓式烤肉更加走上風(fēng)口浪尖。平替眾多，潮流翻新當(dāng)初韓式烤肉之所以崛起，就是在體驗(yàn)方面差異明顯，但是隨著烤肉的風(fēng)靡，更多細(xì)分聚焦創(chuàng)新來(lái)襲。隨著川式烤肉、湘派烤肉、東北烤肉、炙子烤肉等中式烤肉崛起，烤肉市場(chǎng)發(fā)生了翻天覆地的變化，韓式烤肉在流行層出的過程中逐漸喪失吸引力。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 從風(fēng)光無(wú)到落寞謝場(chǎng)韓式烤肉是餐飲品類中為數(shù)不多的初代，早在30年前，就已經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)。而它的風(fēng)靡，離不開韓流的促能，上世紀(jì)90年代，韓流文化的強(qiáng)勢(shì)輸入，一眾韓式烤肉品牌接連誕生，迅速打開了烤肉消費(fèi)的新局面。彼時(shí)的烤肉品牌，大多以韓國(guó)本土地點(diǎn)命名，韓式裝修風(fēng)格下，身著華麗韓服的迎賓禮儀也是標(biāo)配。餐廳內(nèi)部，要么放映著韓劇，要么循環(huán)播放韓國(guó)偶像組合的單曲。此外，由于韓式烤肉與中式正餐的明顯差異，讓其成了當(dāng)時(shí)消費(fèi)者競(jìng)相追逐的新餐飲消費(fèi)形式。時(shí)期，韓式烤肉可以說(shuō)一家獨(dú)大，熱度無(wú)人出其左右。在這股潮流里，出現(xiàn)了諸如權(quán)金城、漢拿山、金釜山自助烤肉和新石器烤肉等大型烤肉品牌，制霸全國(guó)烤肉市場(chǎng)。但是在野蠻生長(zhǎng)的階段，韓式烤肉的品牌發(fā)展也漸漸種下了許多問題：
其適應(yīng)下沉市場(chǎng)的利因就是性價(jià)比。品牌客單價(jià)定位在45-55元之間，顧客在享受優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的同時(shí)，還能享受低價(jià)格與高質(zhì)量產(chǎn)品、服務(wù)。此外，品牌的單店模型結(jié)合下沉市場(chǎng)的特性，設(shè)計(jì)了180-300平米，15-21張桌的門店模型，產(chǎn)品組合豐富度高，質(zhì)高價(jià)廉，真正做到了高性價(jià)比的顧客體驗(yàn)。差異定位，走融合風(fēng)近在社交平臺(tái)爆火的韓式烤肉品牌明洞阿姨將品牌名稱定位為韓式醬蟹烤肉大排檔，更加聚焦的定位，讓其與一眾烤肉品牌之間形成了差異化。而劉炭長(zhǎng)的定位并非簡(jiǎn)單的韓式烤肉，而是“西餐+烤肉”新派烤肉的嘗試。品牌采用明檔式菜單的半自助點(diǎn)餐模式，大大提高了顧客的點(diǎn)餐效率，加強(qiáng)了顧客對(duì)好產(chǎn)品的真實(shí)感受。從產(chǎn)品層面來(lái)看，眼下走紅的韓式烤肉也不是食材的簡(jiǎn)單沿用，而是將外部流行元素與本土食材不斷融合成新品，再經(jīng)歷市場(chǎng)的檢驗(yàn)。
展示！湖南烤肉加盟(2024更新中)(今日/報(bào)價(jià))， 創(chuàng)新服務(wù)，深挖護(hù)城河美團(tuán)發(fā)布的《2022-2023中國(guó)燒烤產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)》提到，燒烤品類的發(fā)展態(tài)勢(shì)正興，2022年突破了2200億元，其中烤肉品類占據(jù)了燒烤賽道35%的份額。因此，不單單是在韓式烤肉賽道中競(jìng)爭(zhēng)，置身整個(gè)大烤肉賽道中，如何能挖掘品牌深量，形成護(hù)城河，并且保持效率增長(zhǎng)，也是一個(gè)非常重要的事情。
但真正讓韓式烤肉跌下神壇的，發(fā)生在2016年，伴隨國(guó)內(nèi)娛樂市場(chǎng)風(fēng)向生變，若干品牌紛紛撇清韓流身份，韓國(guó)烤肉熱度就此偃旗息鼓，并開始滑向下坡。樓塌之時(shí)，許多原本隱藏的問題也被拿出來(lái)審視，其產(chǎn)品、模式、價(jià)值都已經(jīng)被遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在同品類身后。多數(shù)韓式烤肉品牌面臨著創(chuàng)新力不足，品牌老化等諸多問題。韓式烤肉的“翻紅”做對(duì)了什么？站在韓式烤肉的賽道看，很多老品牌已經(jīng)到了原有品類認(rèn)知的上限，品牌資產(chǎn)在不斷減值，但是品類本身是熟悉的，也不需要重育消費(fèi)者，因此創(chuàng)新重做，重新投入品牌建設(shè)與品類拓展，這一主流品類可以再煥新春。幾個(gè)優(yōu)質(zhì)品牌抓住了這一升級(jí)機(jī)會(huì)，快速擴(kuò)張，形成了一定的品牌勢(shì)能。比如，2022年開始，主打朝鮮族風(fēng)味的西塔老太太就相繼在北京、上海、廣州、成都、杭州等十幾個(gè)城市拿下了“烤肉熱門榜”的名。今年上半年，其新開門店約100家，目前門店數(shù)量已經(jīng)突破340家。