大部分罐頭都沒(méi)有添加防腐劑，只有少部分罐頭由于工藝或原料限制，可能會(huì)添加少量防腐劑。罐頭食品保質(zhì)期長(zhǎng)，主要是由其制作工藝決定的。裝罐后的原料經(jīng)過(guò)巴氏滅菌處理，可以殺滅食物中的絕大部分微生物。在密封前，工廠會(huì)對(duì)罐頭進(jìn)行排氣處理，保證罐頭內(nèi)部為真空狀態(tài)，負(fù)壓狀態(tài)可以使得罐體的密封性更佳。罐頭采用的密封包裝，如常見(jiàn)的馬口鐵、玻璃罐，以及近年來(lái)興起的軟包形式，都具有較好的密封性，可以有效隔絕外界氧氣進(jìn)入，從而防止食物中的微生物滋生。密封后再殺菌冷卻，經(jīng)過(guò)這些繁雜的工序，不會(huì)讓微生物有機(jī)可乘，所以無(wú)需添加防腐劑。罐頭的主要特點(diǎn)在于罐頭的方便快捷。佛山玉米罐頭制造商
選購(gòu)罐頭食品時(shí)，應(yīng)注意罐型是否正常，如果在選購(gòu)罐頭食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)有膨脹、瓶蓋凸起、彈性罐或凹罐情況，就不要購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)檫@類罐頭的內(nèi)容物，可能已徑受到征生物作用或產(chǎn)生化學(xué)變化，而不適于食用了。罐頭生銹可能造成罐頭穿孔，微生物很容易進(jìn)入，使食物腐爛。有刮痕罐身接縫歪曲或重凹罐的罐頭，可能是在搬運(yùn)或貯存時(shí)，碰撞擦傷的，為了確保品質(zhì)的安全，這類罐頭盡量不要購(gòu)買(mǎi)。拿起罐頭，輕輕搖一搖，若有汁液流出，則表示封口不緊密。封口不緊密，微生物很容易進(jìn)出，使內(nèi)容物被污染，這類罐頭也不要購(gòu)買(mǎi)。肇慶肉罐頭甜玉米罐頭滅菌目標(biāo)：嗜熱脂肪芽孢桿菌，必須保持包裝內(nèi)薄弱點(diǎn)達(dá)到126℃才能使其芽孢徹底失活。
其實(shí)，在沒(méi)有開(kāi)罐器的情況下開(kāi)罐頭確實(shí)比較費(fèi)勁，但是如果身邊有水泥板或勺子的話，也還是比較容易的。當(dāng)然，用開(kāi)罐器開(kāi)罐頭是較方便的，而且開(kāi)罐器的式樣也沒(méi)那么復(fù)雜，很容易分清。如果你覺(jué)得這一切都太復(fù)雜，那么徒手將罐頭掰成兩半也完全可以。把罐頭倒扣在石頭或水泥板上。找一塊表面平整、粗糙的石頭或水泥板，然后把罐頭倒扣在上面，將其凸起的邊緣與堅(jiān)硬粗糙的表面進(jìn)行摩擦，手稍微用點(diǎn)力往下壓。如果罐頭里都是液體，那么你就可以使罐頭保持直立，然后用勺子柄的末端抵住凸起的邊緣，摩擦較靠外的凹槽的一部分?？吹揭后w流出時(shí)就停止摩擦。受到摩擦的邊緣較終會(huì)裂開(kāi)來(lái)，液體就會(huì)從縫隙中流出。一旦看到液體流出，就要立即將罐頭直立過(guò)來(lái)。
罐頭加工時(shí)，升溫、冷卻時(shí)間不宜過(guò)久，冷卻后罐溫度以38攝氏度—40攝氏度為宜，出鍋后及時(shí)擦去水分，力求擦干并及時(shí)裝箱，貯藏罐頭的庫(kù)溫以20-25攝氏度為宜，梅雨季節(jié)門(mén)窗要關(guān)閉；罐頭堆放時(shí)每堆不宜太大，堆與堆間隔保持30厘米，以利空氣流通；裝罐的木箱和紙箱的水分要控制，不宜太潮，黃板紙的PH值要求為8-9.5。罐頭食品作為特殊情況下的替代品，可以吃，而且選對(duì)了品種，罐頭食品也可以是健康選擇。只要含量合適，那就是健康的替代食品。罐頭食品，很多家長(zhǎng)擔(dān)心防腐劑，覺(jué)得能保存那么久，是加了很多防腐劑。其實(shí)，現(xiàn)代食品加工工藝生產(chǎn)的罐頭，是通過(guò)更好的滅菌和包裝技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了更長(zhǎng)的保存期限。因此，不用過(guò)于糾結(jié)防腐劑之類的。當(dāng)然，罐頭食品的選擇總歸是有限的，孩子需要飲食多樣化，所以罐頭食品哪怕選擇了健康的品種，也不可以完全替代新鮮食材做的日常飲食。罐頭的種類很多，分類的方法也各不相同。
罐頭食品選購(gòu)技巧：罐頭的選擇要由表及里，看罐體，看日期，再開(kāi)罐檢視內(nèi)物。凡生產(chǎn)日期近，商標(biāo)鮮明，底蓋稍凹，罐盒外表潔凈、有光澤、無(wú)銹斑、焊錫完整、封口嚴(yán)密、無(wú)損傷、不變形、不膨罐者皆是正常罐頭。玻璃瓶罐頭則以罐蓋中部向內(nèi)凹，罐內(nèi)食品的顏色正常、塊形完整、湯汁清澈、罐底無(wú)沉淀物、裝罐達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)者為好。經(jīng)上述鑒別后，仍有疑點(diǎn)或需精確判明優(yōu)劣時(shí)，則要開(kāi)罐嗅察內(nèi)容物的氣味，并檢查其外觀色澤。罐內(nèi)食物倒出后應(yīng)細(xì)心觀察罐盒內(nèi)壁有無(wú)變黑、腐蝕或涂料層剝離等現(xiàn)象。凡無(wú)銹斑、無(wú)黑點(diǎn)、不改變顏色者為佳。罐頭制作容器具有良好的機(jī)械性能，不易變形、不易破損碎裂。肇慶肉罐頭
對(duì)加工罐頭而言，不同品種的原料應(yīng)當(dāng)具有其良好的罐頭加工適應(yīng)性。佛山玉米罐頭制造商
魚(yú)罐頭含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，微生物容易生長(zhǎng)繁殖，開(kāi)罐后，罐內(nèi)的肉質(zhì)和湯汁與空氣接觸，極易被空氣中的微生物污染。如果一次吃不完，又沒(méi)有正確地存放剩余的罐頭，則會(huì)引起微生物的大量繁殖，而導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。果蔬類罐頭一旦打開(kāi)，罐頭里的鐵皮遇到空氣后容易氧化，會(huì)破壞食物中的維生素C。如果不倒出放置冰箱保存，剩余的罐頭可能會(huì)因微生物污染而變質(zhì)，存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一般來(lái)說(shuō)，肉類、果蔬類罐頭一經(jīng)打開(kāi)，如果一次吃不完，剩余的罐頭食品應(yīng)該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中，用保鮮膜封好，或存放于冰箱中，但仍需盡快吃完。佛山玉米罐頭制造商
廣東甘竹罐頭有限公司位于廣東省/佛山市/順德區(qū)/杏壇鎮(zhèn)/東村村。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下魚(yú)類肉類罐頭，果蔬罐頭，豆類罐頭，植物蛋白飲料深受客戶的喜愛(ài)。公司從事食品、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù)，還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。