中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙六種。在正式的宴會上，水杯放在菜盤上方，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專門用的座子上，或放在紙?zhí)字?。公用的筷子和湯匙要放在專門用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤，后上熱菜，然后上甜食和水果。用餐前，服務員為每人送上的一道濕毛巾是擦手用的，不要用它去擦臉。筷子是中餐中主要的進餐用具。握筷姿勢應規(guī)范，時餐需要使用其他餐具時，應先將筷子放下?？曜右欢ㄒ旁诳曜蛹苌?，不能放在杯子或盤子上，還則容易碰掉。在席間說話的時候，不要把筷子當?shù)谰撸S意亂舞；或是用筷子敲打碗碟桌面，用筷子指點他人。每次用完筷子要輕輕地放下，盡量不要發(fā)出響聲。酒店廚房餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上。南京飯店防摔餐具價格
酒店餐具和家用餐具主要區(qū)別就是在產(chǎn)品的外觀形象上，家用的餐具器形品種要求簡單實用。一般家用的多為圓盤,圓碗,因制作工藝不同成本相對異型盤低很多，一般只要幾個器形品種就夠了。而酒店用的餐具,為了更好的配合菜品,多使用新穎別致,形狀奇特的餐具,這樣既能使菜品在餐桌上擺放美觀,新穎的器皿也會使食客賞心悅目,心情愉快、打開食欲。一般酒店需要的器形多大20-40個品種。還有一些器形是專門對特殊菜品設計的,如鮑翅盅,魚翅盅,佛跳墻,需要跟專業(yè)廠家定制生產(chǎn)。嘉興酒店餐飲布草減少餐具破損較有效的方法是制定一個完善的餐具管理制度。
酒店餐具溫度過高會有什么后果？密胺餐具產(chǎn)品質地光滑，有白瓷的風格，還具有色澤多樣鮮艷，無毒無味，抗擊力強，不易碎，經(jīng)久耐用等特性。密胺餐具的正常使用溫度范圍為0℃到120℃，超過使用溫度加熱密胺餐具，如在200℃的熱油下放置10分鐘，便會導致餐具鼓泡、分解，當密胺餐具開始起泡時，部分密胺樹脂就會分解，這個過程會產(chǎn)生較多的甲醛及三聚氰胺，此時應更換餐具，停止使用該產(chǎn)品。尤其值得一提的是，有些火鍋店的筷子也采用的是密胺材質，由于在涮食火鍋時不斷與高溫的鍋底接觸，而且就餐時間較長，質檢人員通過檢測發(fā)現(xiàn)，密胺餐具在100℃下加熱到3個小時以后，有一個樣品的三聚氰胺的遷移量達到國家標準規(guī)定的限定值。三聚氰胺的遷移量還會隨著加熱時間的延長進一步升高，在100℃下4個小時以后，有多個樣品甲醛遷移量大于國家標準限定值。
餐飲酒店玻璃杯清洗技巧：應盡量縮短洗滌時間。洗滌時間越短，能耗就越低。同時，通過短而有效的洗滌時間也會減少碗碟的磨損。所有這些要點都非常地實用，有助于實現(xiàn)更好的經(jīng)濟效率。通過內置的水處理模塊，可以去除水中所有的礦物質（包括細菌和病毒），從而產(chǎn)生純凈的水以利于漂洗。經(jīng)過處理的水可使洗滌效果達到潔凈、一塵不染、衛(wèi)生清潔的基本要求。玻璃杯或刀叉不必再手動拋光，此舉不但可以節(jié)省時間，也可以因此節(jié)省成本。出于衛(wèi)生的原因，建議勿用擦碗布進行手動拋光。餐具放置的范圍以每一位客人使用桌面橫24英寸直16英寸為準。
五星級酒店餐具擺放：中餐擺放方法。1、從主人座位開始，沿順時針方向定盤擺盤，與桌邊1cm，盤與盤之間距離相等。2、筷架擺在餐盤的右上方，筷子后端距桌邊0.5cm。距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上。3、口湯碗放擺在餐盤的左前放，距餐盤1cm，將條羹放在口湯碗內，條羹把向左。4、中餐宴會用三個杯子、葡萄酒杯、白酒杯和水杯。先將葡萄酒杯擺在吐絲盤的正前方，酒杯擺在右葡萄杯的右邊，水杯擺在葡萄杯的左側，距葡萄酒杯1cm，三杯橫向成一直線，并在水杯中擺上折花。5、擺公用餐具，在正副主人之間的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右。6、牙簽、煙缸、火柴擺在正副主人的右邊。7、菜單擺在正副主人筷子的旁邊，也可豎立擺在主人的水杯旁邊8、再次整理臺面，調整底子然后放上花瓶以示結束。選購陶瓷餐具時，較好選用內壁為白色的不含釉上顏料的餐具。飯店碗筷套裝價格
正確選購酒店餐具的方法：不要選擇油漆筷子。南京飯店防摔餐具價格
酒店玻璃杯雖然通透好看，但是不易保存，必須小心翼翼的放置。其實在所有材質的杯子里，玻璃杯才是健康的。因為玻璃杯不含有機的化學物質，當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候，不必擔心有害的化學物質會被喝進肚子里，而且玻璃表面光滑，容易清洗，所以人們用玻璃杯喝水才是健康、安全的。酒店玻璃杯子每次用完要即刻清洗，若覺得太麻煩，也應該至少應每天清洗一次，可以在晚上臨睡前洗干凈，然后晾干。清洗杯子時，不僅要清洗杯口，杯底和杯壁也不應忽略，尤其是杯底，平時不常清洗，可能會沉淀很多細菌及雜垢。特別提醒女性朋友，口紅不但含有化學成分，而且極易吸附空氣中的有害物質和病原體，喝水時會將有害物質帶入體內，因此杯口殘留的口紅一定要清洗干凈。清洗杯子時用水簡單沖洗是不夠的，用刷子刷。另外，由于洗潔精的重要成分是化學合成劑，使用應慎重，要注意用清水沖洗干凈。若要清洗沾有大量油膩、污垢或茶垢的杯子，可以在刷子上擠上牙膏，在杯子內來回擦刷。由于牙膏中既有去污劑，又有極細的摩擦劑，很容易將殘留物質擦去而又不損傷杯體。南京飯店防摔餐具價格
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