廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下,進行的一項服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。這些維修服務(wù)有一定的技術(shù)性,大多需要專業(yè)人員來進行。下面我針對家用和商用兩大類廚房設(shè)備產(chǎn)品進行說明。家用廚房設(shè)備維修主要包括燃氣設(shè)備,電磁爐,抽油煙機,櫥柜,排煙管道,水池、豆?jié){機、榨汁機、電飯煲等設(shè)備的維修。作為家庭使用,燃氣設(shè)備主要是燃氣灶的維修,大多是從市場上買的燃氣灶,牌子很多,這類產(chǎn)品主要是灶芯的維修。在出現(xiàn)問題的情況下,要先切斷氣源,如有說明書,要按照上面說明進行更換,否則必須請專業(yè)人員進行維修。烤箱的分類:使用頻率:通常分為三控自動型(定時、調(diào)溫、調(diào)功率)、控溫定時型和普通簡易型。臺州商用底盤
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹,但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物,否則,炊具中的鋁會大量溶出污染食物。大量研究表明,攝入過多鋁會加速人的衰老,而且,鋁還是引發(fā)老年癡呆癥的禍根。據(jù)了解,鋁制品主要有精鋁(軟鋁)制品和鑄鋁(硬鋁)制品兩種,材料為鋁和鋁合金。表面顏色可分為白色、淺黃色和其他顏色。白色的鋁制品又分為鑄造和沖壓兩種。鑄造的鋁制品表面經(jīng)車光和機械拋光處理,表面潔白,但金屬組織疏松,存在一定的鑄造缺陷。沖壓的鋁制品,表面經(jīng)洗白、砂光和機械拋光處理,其表面為自然氧化膜,膜厚有0.01-0.15 μm,薄而不均,很容易被機械擦傷或磨損。而黃色的鋁制品是沖壓制品經(jīng)陽極氧化處理,使其表面生成一層淺黃色的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm,均勻致密,在強堿作用下,100秒其膜不破壞。因此,淺黃色的鋁制品很好,它具有美觀、容易污垢,抗腐蝕能力比較強,耐磨性強的特點。日常生活中,許多人喜歡用鋼絲球把鋁鍋鍋底擦得發(fā)亮,這樣做雖然擦掉了鍋上的污漬,但同時也擦掉了鋁制炊具表面具有保護作用的氧化膜。所以,使用鋁鍋、鋁壺等鋁制炊具時,不必擦掉表層的淺黃色銹。賓館洗滌用具廠家直銷立式抽油煙機有低噪音、不漏油、低能耗、易拆洗等優(yōu)點。
廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 : 一類是儲藏用具;第二類是洗滌用具;第三類是調(diào)理用具;第四類是烹調(diào)用具;第五類是進餐用具。市場上的廚房用具,從面層材料材質(zhì)分析,主要有以下8種組合:不銹鋼臺面、三聚氰胺阻燃板柜櫥門扇;不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇;不銹鋼臺面、門扇及桶身;防火板臺面、三聚氰胺板門扇;防火板臺面、門扇;國產(chǎn)人造大理石臺面、防火板門扇;進口人造結(jié)晶石臺面、防火板門扇;進口實體面材臺面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為4個類別,它們的特點如下:不銹鋼材料裝飾效果都較差;防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼,具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力;人造大理石材料:裝飾性強,防火性能好,但抗污染能力不如防火板;實體面材:裝飾性、防火性、抗污染性能都很好,不過價格過于昂貴,一般家庭無法承受,所以當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。
廚具分類:儲藏用具,分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏,冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進步,家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調(diào)制機具等也在不斷增加。烹調(diào)用具,主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房的進程,電飯鍋、高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進入家庭。進餐用具,主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
鍋是一種炊事用具,可用于對食物進行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久,是中國人烹飪中必不可少的一種工具,可以補充人體中微量的鐵元素。炒菜,用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味,就用姜切成塊,把鍋燒熱后,擦拭。還是鐵鍋好。無污染,加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋:很安全的鍋。世界衛(wèi)生組織的**開始建議使用鐵鍋,鐵鍋是我國的傳統(tǒng)廚具,一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。提醒:鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡,可用醋來清洗。平底鍋是一種用來煎煮食物的器具,約20 至 30厘米直徑大,低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具。金華酒店不銹鋼廚具廠家批發(fā)
鋁鍋輕便、耐用、加熱快、導(dǎo)熱均勻、不生銹,但不宜用來燒煮酸性或堿性食物以及過咸的食物。臺州商用底盤
灶頭和和鍋架的材質(zhì)就是我們應(yīng)當(dāng)重視的一部分。灶頭盡量選擇一體為銅材質(zhì)的,這樣直上直下的喇叭結(jié)構(gòu)便于我們清洗。鍋架很好選擇電鍍漆的,這樣會比凹凸不平的鐵鑄鍋架容易清理。同時,灶臺面也要選擇那種向下凹全封閉的那種,這樣如果做飯出現(xiàn)溢出的情況,就會集中在一起,便于清理。 此外,廚房灶具我們很好是選擇能夠定時的那種,這樣我們在蒸煮等比較花費時間的時候,可以騰出時間做別的事情,不必要老是盯著,擔(dān)心超過時間啥的。還有,在選擇點火方式的時候,建議很好用電子點火那種,比較省電,可以長時間不用換電池。如果我們選擇了兩眼灶具,很好兩眼的熱效果不同,便于我們同時進行不同火力的需要。兩個灶眼的灶具,相互的距離也要小點,這樣在通常小于75cm的臺面上做飯時,便于排風(fēng)扇高效抽煙。臺州商用底盤
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