臺州星級酒店日用雜件訂購

酒店廚房設(shè)備安全運(yùn)行離不開我們?nèi)粘６ㄆ诘臋z查、維護(hù)、保養(yǎng)。設(shè)備的檢修、保養(yǎng)工作是酒店硬件管理中的“重要內(nèi)容”，防重于治，做得好，可以減少設(shè)備的故障、延長使用年限，從而節(jié)約成本、降低維修費(fèi)用，更好的為賓客提供的基礎(chǔ)服務(wù)，能為酒店、為員工帶來經(jīng)濟(jì)效益，更能提升酒店的整體格調(diào)。定期保養(yǎng)工作是工程部進(jìn)行的定期對設(shè)備、設(shè)施的保養(yǎng)、檢修工作，是工程部以“計劃、制度”的形式下達(dá)的任務(wù)。定期維護(hù)主要針對的是酒店所有的機(jī)、電設(shè)備，定期維護(hù)間隔的時間要看該設(shè)備的工作、運(yùn)行環(huán)境、使用頻率和結(jié)構(gòu)情況等來制訂，參考該設(shè)備的系統(tǒng)情況和需要，科學(xué)地制訂出：“月度保養(yǎng)、季度保養(yǎng)、年度保養(yǎng)”等的工作計劃，檢修、保養(yǎng)內(nèi)容應(yīng)是逐層深入、。選購廚房設(shè)備的原則主要有下面幾點(diǎn)：一定要干凈衛(wèi)生。臺州星級酒店日用雜件訂購

酒店廚具用品分類：廚房機(jī)械設(shè)備：洗碗機(jī)、壓面機(jī)、和面機(jī)、餃肉機(jī)、刨冰機(jī)、榨汁機(jī)、攪拌機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、排風(fēng)管道、排煙設(shè)備、操作臺、餐車、調(diào)料架、炊具架等。廚房餐具炊具：陶瓷餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、玻璃制品、竹木餐具、酒具、茶具、咖啡具、炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。廚房爐灶電器：抽油煙機(jī)、燃?xì)庠?、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐、電飯煲、微波爐、開水器、電磁爐、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、凈水機(jī)、排風(fēng)扇、飲水機(jī)、廚房電器材料及配件等。廚房櫥柜：不銹鋼櫥柜、木質(zhì)櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。廚房配套設(shè)施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水、桌布、臺布、照明燈具、開關(guān)、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。臺州星級酒店日用雜件訂購要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

選購廚房設(shè)備的原則主要有下面幾點(diǎn)：一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切設(shè)備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，很好沒有衛(wèi)生死角，以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，很對酒店食店發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的，酒店有很多人員走動，為了把危險降到很低，廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來做。易燃的物體應(yīng)該獨(dú)自擺放。要方便，順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的設(shè)計上要按照一般烹調(diào)的流程來安排，方便實(shí)用。而灶臺的高度和柜子的位置，都能影響到使用，所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設(shè)備。要美觀。廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情，甚至能印象食物的質(zhì)量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設(shè)備可以追求造型和色彩好看的。當(dāng)然好看至于還得要留意防止污染和易于清潔的設(shè)備。

酒店廚房設(shè)備所用廚房設(shè)備都是商用廚房設(shè)備，和一般家庭用的廚房設(shè)備是完全不一樣的。一般包括幾個大類。爐具類：燃?xì)鉅t、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。有些酒店廚房還會用到傳菜電梯。酒店廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。

酒店廚房廚具安全知識：廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。廚房內(nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時所需。操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。嚴(yán)格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。臺州星級酒店日用雜件訂購

酒店廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮變質(zhì)、遇水的物品。臺州星級酒店日用雜件訂購

酒店廚房設(shè)備為什么使用不銹鋼材質(zhì)：不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)和酸、堿、鹽等化學(xué)浸蝕性介質(zhì)腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實(shí)際應(yīng)用中，常將耐弱腐蝕介質(zhì)腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。由于兩者在化學(xué)成分上的差異，前者不一定耐化學(xué)介質(zhì)腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。水盆，擋板與臺面的一體化使全部臺面全體感更強(qiáng)，防止繁殖細(xì)菌，不會開裂。不銹鋼質(zhì)料必定環(huán)保，無毒無味，不會有輻射。好洗濯，沒有衛(wèi)生死角，好保養(yǎng)。防火，耐高溫。防滲透性好，耐酸，耐堿，耐性好，外面強(qiáng)度高?？箵粜院茫捕雀?，更耐磨，合適職員運(yùn)動的的公開場合。變色，外面光明如新。相比較其余質(zhì)料，不銹鋼質(zhì)料是質(zhì)優(yōu)價廉的。臺州星級酒店日用雜件訂購

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