鍋是一種炊事用具，可用于對(duì)食物進(jìn)行烹、煮、煎、炸、炒等多種熟制工作。鍋的使用歷史悠久，是中國(guó)人烹飪中必不可少的一種工具，可以補(bǔ)充人體中微量的鐵元素。炒菜，用鐵鍋很好。新買的鐵鍋用鹽水泡泡。再撒些色拉油擦擦才好用。如果還有異味，就用姜切成塊，把鍋燒熱后，擦拭。還是鐵鍋好。無污染，加熱均勻。大廚都是用鐵鍋的。鐵鍋：很安全的鍋。世界衛(wèi)生組織的**開始建議使用鐵鍋，鐵鍋是我國(guó)的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)。提醒：鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。同時(shí)，盡量不要用鐵鍋煮湯，以免鐵鍋表面保護(hù)其不生銹的食油層消失。刷鍋時(shí)也應(yīng)盡量少用洗滌劑，之后還要盡量將鍋內(nèi)的水擦凈。如果有輕微的銹跡，可用醋來清洗。不銹鋼廚具外觀造型多樣，光澤明亮，表面光滑，讓人一看就愛不釋手。無錫酒店廚具用品廠家批發(fā)
不銹鋼廚房設(shè)備快速清潔的方法：拆卸方法:這種方法是不銹鋼廚房設(shè)備徹底清洗，清洗效果不錯(cuò)，但施工難度大，工人量大，成本相對(duì)較高。開口方法：與拆卸方法相比，不銹鋼廚房設(shè)備的維護(hù)相對(duì)容易，成本相對(duì)較低，但清潔效果相對(duì)不同。具體方法是：技術(shù)人員通過這些孔計(jì)算需要開口的間隔距離、開口位置、大小和數(shù)量，清潔不銹鋼廚房設(shè)備的油煙管道。然后密封每個(gè)孔。熱廚類廚房設(shè)備、烹飪?cè)O(shè)備、主廚設(shè)備：雙炒一吊灶、雙炒雙吊灶、雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、矮湯灶、雙頭、雙尾、蒸籠、低湯鍋等。珠海酒店湯鍋廠家直銷在使用商用廚具時(shí)也應(yīng)嚴(yán)格按照廚具的操作說明操作，防止事故發(fā)生。
不銹鋼廚房設(shè)備正確殺菌消毒方法：不銹鋼廚房設(shè)備消毒，可選擇以下方法：將使用過的不銹鋼廚房設(shè)備炊具放入水中，滴一點(diǎn)洗滌劑，清洗油膩、污漬，用清水沖洗后放入櫥柜。再次使用炊具時(shí)，可用沸水浸泡，或?qū)⒋毒叻湃敕兴兄蠓?。大約10分鐘后，一般細(xì)菌可以被殺死，然后使用可以放心。此外，不銹鋼廚房設(shè)備還可以用漂白液進(jìn)行消毒:用一小勺漂白和兩杯冷水的比例制成漂白液。將洗凈的炊具浸泡，兩分鐘后取出，用清水沖洗。餐具的消毒方法有很多，簡(jiǎn)單的方法就是用洗滌劑消毒。
廚具按照使用用途來分：烹飪類廚具；這類廚具是指在烹飪菜肴的時(shí)候所使用的廚具，例如商用廚具中的大型烤箱、微波爐等等，也有一些家用烤箱、打蛋器、電飯煲等等，還有在炒菜過程中使用到的鏟子、勺子等等也屬于烹飪類廚具。進(jìn)餐類廚具；這類廚具就很明顯指的是我們?cè)诔燥堖^程中用到的碗、盤子、碟子、勺子、叉子等等用具。廚房用具的存放一定要保證衛(wèi)生安全，特別要防止蟑螂、老鼠等污染餐具，以免將病毒瘟疫等通過制作菜肴帶進(jìn)人們體內(nèi)，在使用后的清洗過程中，也一定要保證清洗干凈，否則很容易產(chǎn)生細(xì)菌病毒等，通過下一次使用，從人體口腔進(jìn)入腸胃，引起不適。廚房用具的材料在選擇的時(shí)候也一定要注意，不能選擇易燃易爆破的用具，較好選擇不銹鋼的用具。烤箱的開門方式大多是從上往下開，因此要仔細(xì)試驗(yàn)箱門的潤(rùn)滑程度。
商用廚房設(shè)備時(shí)應(yīng)注意哪些安全事項(xiàng)？1、完成一日的工作后，操作人員在離開前必須仔細(xì)檢查燃?xì)忾T。2、廚房?jī)?nèi)的氣瓶應(yīng)集中管理，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房?jī)?nèi)的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。3、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。此外，廚房還應(yīng)配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在緊急情況下所需的明顯部位。排風(fēng)扇是凈化廚房空氣質(zhì)量的重要設(shè)備，它能把抽油煙機(jī)未排出的煙氣排到室外。無錫酒店廚具用品廠家批發(fā)
很多人習(xí)慣把廚房用具放到抽屜里，或放在鍋和炒勺里，并蓋上蓋子，這同樣不利于保持干燥。無錫酒店廚具用品廠家批發(fā)
消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自己廚房的大小和油煙的多少來選擇合適的吸油煙機(jī)。歐式吸油煙機(jī)的外觀美觀，制造工藝精細(xì)，但它沒有較大容量的集煙罩，適合于空間較大、油煙不是很多的現(xiàn)代化廚房；深型吸油煙機(jī)造型美觀，與其他款式的吸油煙機(jī)相比，普遍具有風(fēng)量大的優(yōu)點(diǎn)，而且大容量的集煙罩所具有的結(jié)構(gòu)有利于吸排油煙，適合于油煙較多、空間較大的廚房；薄型吸油煙機(jī)外形輕巧美觀，占用空間小，適合于小型的廚房；而亞深型吸油煙機(jī)介于薄型和深型吸油煙機(jī)之間，適合于空間和油煙適中的廚房。此外，站在環(huán)保的立場(chǎng)來講，帶有過濾網(wǎng)結(jié)構(gòu)的吸油煙機(jī)可在油煙排出之前先對(duì)油煙進(jìn)行過濾，這樣排出的氣體所帶的油煙較少，可減少排出的氣體對(duì)環(huán)境的污染。還有，分體式吸油煙機(jī)的主機(jī)（吸油煙機(jī)的噪聲的主要來源，包括電機(jī)和葉輪）安放在室外，這樣可在很大程度上減少?gòu)N房?jī)?nèi)的噪聲，是營(yíng)造一個(gè)比較安靜的廚房的很佳選擇。無錫酒店廚具用品廠家批發(fā)
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