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2021年Q2中式快餐TOP5細分品類分別為快餐簡餐、地方小吃、粉面類、鹵味熟食,以及餡心點心類。中式正餐門店漲速較緩,尚未恢復至疫情前水平2020年的疫情導致中式正餐品類門店數量有一定幅度的下滑,2021年門店數量有所恢復,但仍未達到疫情前水平。在中式正餐菜品中,羊肉串、酸菜魚近年來始終占據榜單前兩位,擁有較高的國民喜愛度;肉蟹煲首次入圍0榜單。輕餐飲門店穩(wěn)定增長,消費水平無明顯波動輕餐飲總體門店規(guī)模增長率喜人,門店規(guī)模近幾年呈明顯增長趨勢,疫情期間門店增長率有所下降。
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第步、店鋪選址與合同簽訂店鋪選址很大程度決定了消費人群的數量,直接影響店鋪銷售額。一般來說,輕餐飲店會開在商業(yè)步行街、高校周邊、美食街、娛樂廣場、旅游勝地以及商業(yè)區(qū)等人員密集區(qū)域。選店址簽合同時,注意防止被軟條款欺騙,租賃時間簽的越久越好,付款周期簽的越短越好,一般租賃期限好簽在年以上,是好不要一年一年簽約,尤其是個人房東,同時在簽約合同里一定要寫明:是否有轉讓權益、租賃稅應由哪方交納(沒有的可以忽略)、房租的每年遞增是多少等。