網(wǎng)站導(dǎo)航
當(dāng)之無(wú)愧！這家憑借法式面包成為京都排名前列的烘焙店，開(kāi)門就售
如果要列出來(lái)京都必做的10件事，其中一件一定是逛面包店！根據(jù)日本TBS電視臺(tái)的街頭調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，有9成的京都居民都表示早餐喜好是面包，如此一來(lái)，京都便自然而然成為了面包店開(kāi)業(yè)的聚集地，在交通便利的地方，每家面包店之間常常相隔不到步行10分鐘的距離。
所以要是哪家店成為了京都面包店的首列，且是連續(xù)幾年的，說(shuō)它是日本前列面包店不過(guò)分吧，就是「ル·プチメック今出川店」（Le Petit Mec），日本**美食網(wǎng)站「食べログ」（tabelog）每年都會(huì)評(píng)選出年度日本面包百名店，而Le Petit Mec就曾憑借著純粹簡(jiǎn)單的面包滋味多次在tabelog 面包店排行榜上排名京都地區(qū)的前列。
現(xiàn)在，我們就來(lái)聊聊在日本激烈的面包店市場(chǎng)上脫穎而出的這家店，看這家捕獲京都面包腦袋的面包店到底是什么樣。
本文目錄/ content
1：連續(xù)登榜日本百名店的Le Petit Mec
2：3：讓人贊不絕口的面包
4：全新單品甜甜圈系列
01
連續(xù)登榜日本百名店的Le Petit Mec
如果某日路過(guò)京都想打聽(tīng)一下這里美味的面包店鋪的話，附近居民推薦的必吃榜一定是Le Petit Mec。截至2024年10月，Le Petit Mec（今出川店）在tabelog網(wǎng)站上仍有3.60分的高分。
從京都站出發(fā)，坐地鐵到今出川站只需要半個(gè)小時(shí)，距離美味越來(lái)越近的時(shí)候就會(huì)忍不住心動(dòng)雀躍?；凇副确▏?guó)更法國(guó)」的理念，Le Petit Mec于1998年成立，位于今出川，作為一家傳遞法式烘焙和文化的創(chuàng)新面包店，這在當(dāng)時(shí)來(lái)說(shuō)是非常少見(jiàn)的，而今，即使經(jīng)歷了20多年的時(shí)間考驗(yàn)，這里的顧客始終絡(luò)繹不絕。
以法國(guó)街角面包店為原型，外觀使用紅色裝修，今出川店那醒目的紅色店門在周圍的建筑中顯得格外獨(dú)特，被京都人親切的叫做赤メック（Red Mec）。P.S.烏丸御池的2號(hào)店外觀黑色被叫做黒メック（Black Mec）。
進(jìn)入店內(nèi)，剛到門口就被濃郁的面包香味吸引了，盡管店面不大，但一眼就能望到柜臺(tái)區(qū)域。今出川店并沒(méi)有使用的長(zhǎng)條形或圓弧狀展臺(tái)設(shè)計(jì)，轉(zhuǎn)而采用了我們兒時(shí)記憶中那種經(jīng)典的多層展臺(tái)布局，更在展臺(tái)中間設(shè)置了一張桌子，周圍錯(cuò)落有致地陳列著產(chǎn)品，顯得溫馨又懷舊，顧客也能夠輕易選取自己心儀的面包，一排排碼好的面包仿佛等待著顧客帶它回家，各種香味也撲面而來(lái)，讓人難以抉擇。
同時(shí)，店內(nèi)醒目的傳統(tǒng)法式裝飾與木質(zhì)地板相得益彰，為了向歷史風(fēng)貌致敬，還設(shè)計(jì)了深紅色座椅和紅白格子的桌布與之呼應(yīng)，店里播放著法文廣播，墻上電影海報(bào)和來(lái)自世界各國(guó)客人們的留言……一切都充滿了溫暖的家庭氛圍。
02
與很多面包店的產(chǎn)品相似，Le Petit Mec的產(chǎn)品走的也是「溫暖而柔軟」的口感路線，去到這家店ins賬號(hào)，就能發(fā)現(xiàn)它們的產(chǎn)品大都具備著松軟的面包體與豐富的內(nèi)餡搭配，很適合亞洲人的飲食習(xí)慣。然而在開(kāi)始，店長(zhǎng)兼主廚西山逸成在店里售賣的卻是并不符合東亞人口味的傳統(tǒng)歐包。
西山出生于日本京都府福知山市，受到法國(guó)電影《Gar?on!》的影響，激發(fā)了他投身法國(guó)美食事業(yè)的決心。為此，他先去了一家餐廳接受廚師培訓(xùn)，隨后又在京都的Furiandy's深入學(xué)習(xí)面包制作技藝。之后，他遠(yuǎn)赴法國(guó)，遍訪各地接受烹飪培訓(xùn)，并在此過(guò)程中深入體驗(yàn)并吸收了豐富的法國(guó)文化。1998年，西山回到京都，創(chuàng)立了Le Petit Me。
然而，Le Petit Me的開(kāi)業(yè)并未如眾人所料般爆火。西山堅(jiān)持銷售用天然酵母發(fā)酵的鄉(xiāng)村面包，這種傳統(tǒng)的歐式面包對(duì)日本人來(lái)說(shuō)口味偏酸，并不受歡迎，這導(dǎo)致根本沒(méi)什么人來(lái)店里買東西。盡管如此，西山仍然堅(jiān)持每天制作和準(zhǔn)備大量面包，在長(zhǎng)達(dá)兩年的時(shí)間里，這些面包一直難以售出，甚至一度導(dǎo)致他面臨發(fā)不出員工工資的困境，西山覺(jué)得自己的店鋪就快倒閉了。
事情的轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在一個(gè)企劃案，西蒙是一位法國(guó)盲品大師，當(dāng)時(shí)他正忙于名為「Casa BRUTUS」的熱門企劃，企劃內(nèi)容是西蒙會(huì)親自探訪并點(diǎn)評(píng)日本一些法國(guó)餐廳、酒館及面包店，當(dāng)時(shí)這個(gè)企劃的熱度非常高，而西山一直懷揣著讓西蒙品嘗自家面包的愿望，這也是他堅(jiān)持制作地道歐式面包的重要?jiǎng)恿Α?/strong>
開(kāi)店第三年，雖然顧客還是不多，但Le Petit Me的可頌已經(jīng)成為了關(guān)西地區(qū)面包店排行榜前列，西蒙也終于如愿到訪并品嘗了店里的鄉(xiāng)村面包，也給出了非常不錯(cuò)的評(píng)價(jià)。他對(duì)Le Petit Me鄉(xiāng)村面包的認(rèn)可讓這家店一下子有了超高人氣，于是日本不少明星廚師紛紛慕名而來(lái)，更有眾多關(guān)西雜志的記者前來(lái)采訪。到了第四年，店鋪前就已經(jīng)停滿了來(lái)自全國(guó)其他府縣的車輛，可頌一天就能賣100多個(gè)。
03
讓人贊不絕口的面包
用普通的材料，通過(guò)把握火候調(diào)理風(fēng)味和口感，這是西山的烘焙哲學(xué)。飲食是一種交流，每一個(gè)烘焙職人不管怎么說(shuō)，也還是想讓自己的面包能讓食客吃得開(kāi)心，雖然店鋪在名人光環(huán)的作用下突然有了姓名，但西山也意識(shí)到一家面包店不賺錢是不行的，「即使再冷的石頭坐上3年也會(huì)熱起來(lái)，那么開(kāi)店的第4年就應(yīng)該要賺錢了」，不管自己對(duì)偏酸的自然酵母再怎么有執(zhí)念，Le Petit Me還是改良了味道，做出了符合日本人口感的鄉(xiāng)村面包，否則就活不下去了。
目前店內(nèi)常規(guī)款產(chǎn)品包括法棍、可頌，以及布里歐修等維也納甜面包，差不多有70多種。
法棍
店內(nèi)法棍光是口味就有6種，尤其推薦蒜香法棍，胚體比想象中柔軟許多，在傳統(tǒng)法棍基礎(chǔ)上抹了滿滿的蒜香黃油，整一根都香迷糊了。
可頌
必吃的招牌可頌，每天下午兩三點(diǎn)就會(huì)售罄。超酥松脆的面包體黃油香味彌漫，輕巧的包體空口吃都不會(huì)膩，帶著面包略微烤制后散發(fā)出的香氣，表皮酥酥的，內(nèi)里卻層次分明，帶著熱氣與柔軟的口感直奔味蕾。
水果派
誘人的是中間木桌上色彩斑斕的撻派區(qū)域，洋梨、香橙、巧克力、杏仁片等各種季節(jié)限定口味。五星推薦蘋(píng)果派，切成薄片的蘋(píng)果片，經(jīng)過(guò)糖漿煮透后再鋪在千層派皮上一起烘烤出爐，蘋(píng)果片和派皮的比例剛剛好，吃一口都不會(huì)覺(jué)得哪一方搶了對(duì)方風(fēng)頭。
另外，為了讓顧客能愉悅而輕松地享用法式料理，店內(nèi)還會(huì)供應(yīng)20多種口味的三明治。
雞肉基瑪三明治
融合了牙買加烤雞調(diào)料的香辣與哈里薩辣椒醬的熱烈，搭配印度風(fēng)基瑪咖喱的濃郁與蔬菜的清新，每一口都是層次分明的熱辣滋味，獨(dú)特的異域風(fēng)味撲面而來(lái)！
烤蘑菇蝦仁三明治
店內(nèi)這款三明治，以香烤蘑菇的馥郁與鮮嫩蝦仁的甘甜交織，佐以孜然、大蒜與洋蔥的辛香提味，每一口都是滿滿的幸福感。
普羅旺斯雞肉三明治
蒸制的雞腿肉柔軟多汁，搭配咸香的鳳尾魚(yú)、酸甜的番茄干、清新的生菜與脆爽的綠橄欖，再抹上一層濃郁的黑橄欖醬，著實(shí)讓人回味無(wú)窮。
更貼心的是，店內(nèi)還設(shè)有巴慕達(dá)吐司機(jī)，顧客隨時(shí)都可享用復(fù)烤后的可口面包，服務(wù)滿分！
04
全新單品甜甜圈系列
如今，Le Petit Mec已穩(wěn)坐京都面包店必訪榜單的**甲，其足跡更從京都延伸至東京、大阪，被譽(yù)為日本相當(dāng)有法國(guó)風(fēng)情的面包房。在品牌成立25周年之際，Le Petit Mec首度推出了甜甜圈專賣店「Le Petit Mec DONUT」，首站落戶大阪心齋橋。
除了經(jīng)典甜甜圈系列，Le Petit Mec DONUT還推出了風(fēng)味獨(dú)特的日式爆漿甜甜圈，一口咬下去就溢滿嘴間，以及法式無(wú)孔甜甜圈等近40種品類來(lái)滿足不同食客需求，更有季節(jié)限定口味以及Le Petit Mec風(fēng)味，讓每一次品嘗都成為不可復(fù)制的美妙記憶。
此外，Le Petit Mec還與誕生20周年的果醬專門店「Romi-Unie Confiture」合作，共同推出了聯(lián)名款甜甜圈。Romi-Unie Confiture的果醬以「像糖果一樣的果醬」為概念，采少量手工制作，每一批都能感受到店家的用心。
草莓巧克力甜甜圈
外層包裹著由新鮮草莓制成的酥脆堅(jiān)果，搭配香濃白巧克力脆皮，雙重脆感交織。內(nèi)里藏著絲滑奶油，一口咬下，草莓的酸甜與奶油的綿密、白巧克力的醇厚相互交融，帶來(lái)層次分明的美妙口感。
抹茶巧克力甜甜圈
選用京都宇治抹茶制作，融合抹茶的濃郁茶香與巧克力絲滑，入口清香，甜味恰到好處，回味時(shí)還有一絲苦澀。
山核桃巧克力甜甜圈
外皮柔韌，堅(jiān)果脆爽，奶油內(nèi)餡濃郁醇厚，可以感受到軟糯的面團(tuán)讓核桃的獨(dú)特味道在嘴里肆意蔓延。
Le Petit Mec堅(jiān)守現(xiàn)烤現(xiàn)賣的原則，不設(shè)定固定的出爐時(shí)刻，每一爐新鮮出爐的面包總能在短短一個(gè)小時(shí)內(nèi)被食客們一搶而空。假如你有機(jī)會(huì)能來(lái)京都，一定要去試試Le Petit Mec的面包，因?yàn)樵谶@里，你不僅能吃到美味的法式面包，更能深刻體會(huì)到Le Petit Mec面包師們對(duì)烘焙事業(yè)的執(zhí)著與熱愛(ài)，以及他們傾注在每一塊面包中的熱情與溫暖。
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